一、鸡蛋卤子的家常做法

首先准备鸡蛋150克，甜面酱80克，葱花25克。

锅中放入食用油15毫升，中火加热到六成热。

然后再放入葱花25克，甜面酱80克，翻炒两分钟。

接着把鸡蛋150克打入到碗中，用筷子顺时针方向搅散。

锅里面加入清水1000毫升，用大火煮至沸腾。

接着再把鸡蛋150克放入锅中，用小火熬煮15分钟即可。

15分钟以后直接盛出，如下图所示，鸡蛋卤子就做好了。

二、剩卤鸡蛋可以怎么做

剩下的卤鸡蛋可以做的美食太多了。我平常吃剩下的卤鸡蛋通常都拿来做卤水拼盘给家里人吃，家里的老人小孩，我老公都说好吃的还要还要的呢！哈哈，臭美一下，卤水拼盘可以随意搭配猪大肠，猪头肉，猪耳朵，再加上卤鸡蛋，真的绝配。

三、卤鸡蛋带壳最正宗的做法

首先准备鸡蛋500克，如下图所示。

锅中放入1000毫升的水，再放入鸡蛋500克，小火煮五分钟即可。

五分钟以后直接捞出，如下图所示。

接着再把鸡蛋的外表皮用铲子弄碎，千万不要伤及里面。

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热到六成热。

接着再放入葱花15克，姜片15克，八角15克，干辣椒15克，桂皮15克，香叶五克，花椒30克，炒出香味。

然后再放入清水500毫升，生抽15毫升，老抽五毫升。

接着再把鸡蛋500克放入其中，小火卤30分钟即可。

30分钟以后直接盛出，如下图所示，卤鸡蛋带壳就做好了。

四、鸡蛋打卤面的卤子做法

1、备料。鸡蛋打散，蘑菇和木耳切碎，甜面酱兑水搅拌均匀。

2、滑蛋。中火，锅内热油，放入鸡蛋液。注意蛋液下锅后就要用筷子不停搅拌，块比较大。然后将鸡蛋倒入盘中备用。

3、炒肉。锅内再补放些油，放入葱花爆锅，然后放入肉馅，翻炒至变色。

4、放入鸡蛋翻炒。再将甜面酱倒入，翻炒拌匀。盖锅盖焖几分钟。

5、卤子出锅。锅内重新烧水至沸腾，下入面条，煮熟过凉水。浇上卤子就可以食用啦。