红烧猪脚和卤猪脚有什么区别

两种做法不一样。放的调料也不一样。红烧猪脚一般先放油加白糖炒糖色。再加一些桂皮，八角和红烧酱油就可以。而卤猪脚放的调料很多种。一般超市都有卖专门的卤料。买一包放在锅里把洗干净的猪脚放进去加水煮烂就可以吃。比红烧猪脚做法简单。

卤猪蹄怎么做

一、原料：

猪脚(1个)、卤水汁(适量)、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜葱、糖、蚝油、料酒、盐

二、方法：

1、猪脚冷水下锅，加葱姜、料酒，煮出血沫后捞出。

2、锅中放入少许油、一块糖。

3、炒出糖色后，倒入适量开水，大火煮开。

4、然后倒入猪脚，加八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜葱。

5、然后加入适量卤水汁、盐、蚝油。

6、盖上锅盖，闷煮25分钟即可出锅。

先煮熟猪蹄再做红烧的做法

煮熟的猪蹄不太好入味，要做好红烧猪蹄，要将猪蹄切成块状，锅中放油，放入七八粒冰糖炒制化开，颜色发焦黄色时放入猪蹄，来回煸炒一会儿，然后将猪蹄倒入锅中，再放生抽，老抽，盐，放入葱姜，炖猪蹄的料包，再放些做红烧肉的酱料汁，倒入多一些啤酒，（或者放白酒、黄酒）再放水没过猪蹄，大火开锅后转小火盖锅盖闷煮一个小时，这时的猪蹄已经很软烂，很入味了，就可以关火了，等凉下来来吃口感更好。

红烧蹄包的家常做法

1、豆腐皮用水沾软，摊开，切成四份。每份大约和男人的手一样大。

2、肉馅用姜末、葱末调好。

3、取一小张豆腐皮，放上少许调好的肉馅，像包春卷一样包起来。

4、全部包好后，平底锅放少量油煎一下，表面呈金黄色，烹入料酒。

5、加少量水、酱油、白糖调味，中火煮约4分钟，熟了就可以了。最后可以撒上葱花或者白芝麻。

红烧猪脚是前脚好还是后脚好

红烧猪脚前脚和后脚都可以入菜，但前脚更加适合。

红烧猪脚是一道具有很高营养价值的菜品，但无论是前脚还是后脚都含有一定的脂肪、胆固醇等，如果吃多了容易影响健康。

而前脚瘦肉更多，脂肪含量相对后脚较低，更加适合做菜。

煲猪脚汤也是一种比较常见的烹饪方式，煲汤前脚、后脚均可，瘦肉多的前脚更加受欢迎。

除此之外，猪蹄筋也是很多人喜爱的部位，炖煮时无法区分前脚和后脚，而是根据猪蹄筋的大小选用不同的烹饪方法。