一、红烧肉怎么做才能软烂而不油腻呢

制作原料：五花肉500克、小葱1把、生姜、鹌鹑蛋200克

1、首先将五花肉洗净后放入碗中，加适量料酒、几片姜片腌制20分钟左右，腌肉的过程中可以将小葱洗净，鹌鹑蛋煮熟去壳待用。

2、将腌制好的五花肉放入锅中焯下水，去除肉腥味和杂质，然后再捞起洗净切小块，锅中倒油，放入切好的五花肉块下去小火煸炒，炒至五花肉稍微变成焦黄色，这时再加少量生抽，少许老抽调色。

3、将小葱打结后放入砂锅底部，炒好的五花肉盛起放入砂锅中，倒入适量清水，一瓶罐装啤酒，水量没过肉就可以了。再加1少盐，几颗冰糖，几片香叶进去增加香味。然后先大火烧开，再转中火炖煮20分钟后放入去壳的鹌鹑蛋，最后在炖煮15分钟左右即可关火。

这样喷香四溢的红烧肉就做好了，一口咬下去，肉软烂鲜香，超好吃，而且还有吸收了汤汁的鹌鹑蛋非常美味。

二、红烧肉怎么做好吃不油腻软烂 红烧肉要煮多久才能变的软烂

1、红烧肉是很多人都喜欢的一种美食，但是要是做不好的话就会特别肥腻一点都不好吃，要怎么做才能让它软烂又不油腻呢？红烧肉要煮多长时间才会煮到入口即化的口感？

2、红烧肉需要准备的食材：五花肉、老抽、香叶、八角、料酒、冰糖、啤酒第一步：做红烧肉的五花肉要选带皮五花，红白相间的口感最好，如果非红白相间，白肉多了太腻，红肉多了不香，所以选肉也很重要。先把肉清洗干净，如果猪皮带有猪毛，一定要先处理猪毛，否则太影响口感了。

3、第二步：把五花肉切成大约3厘米左右的方正大块儿，个人觉得肉块儿切小了吃起来没有灵魂，您觉得呢？锅内加适量水，凉水下锅焯水，肉块变色后撇除浮沫，捞出备用。

4、第三步：这也是红烧肉香而不腻非常关键的一步，起锅加少量油，把五花肉倒入锅中煸炒出油，肉中的油被煸出来，吃起来自然就不油腻了，炒出来的油直接倒掉。很多人都会少了这一步，难怪吃几块儿就油的发腻。

5、第四步：另起锅，放入适量冰糖炒糖色，这是红烧肉颜色红亮好看的关键，只加生抽颜色发黑，炒至冰糖融化冒泡，倒入少量热水搅拌均匀，趁热倒入五花肉锅中，中小火翻炒，让每块儿肉都裹满糖色。接着放入香叶、八角、香葱，加适量料酒、老抽。红烧肉好吃的第二个关键点，切记不要加水炖，只需要加一罐啤酒，啤酒不但可以去腥提香，还会让五花肉变得更加软烂，以达到入口即化的口感。盖上锅盖，大火烧开，开锅后转中小火慢炖30分钟，最后大火收汁，色香味俱全的红烧肉就做好了，迫不及待吃了一块儿，香到根本放不下筷子。

6、   红烧肉一般煮四十分钟左右就能变得软烂了，若是过度延长熬煮它的时间的话红烧肉的口感反而会变差。我们平时在熬煮红烧肉的时候可以往锅里放入适量的山楂片，这样红烧肉烂的会更快。

7、做红烧肉是要焯水的。本身买回来的新鲜的生肉当中会有许多血水,即使浸泡的话,也不能够全部将血水去除干净,所以可以通过焯水将肉当中的血沫去除,也是起到一个去腥的作用,没有腥味的肉,做出来的红烧肉自然好吃,同时通过焯水,可以将肉先煮一煮,这样在来烹制红烧肉的话,可以快速的变熟。节约一些烹制的时间,因此建议大家在做红烧肉的时候,先把水焯一下。

8、吃红烧肉有可能会胖，红烧肉属于高脂肪的食物，含有的热量比较高，如果吃过多的红烧肉，而且经常不运动，可能会出现发胖的情况。

9、红烧肉的原材料是五花肉，五花肉肥瘦相间，含有的热量是比较高的，如果少量地吃五花肉，通常不会导致身体出现发胖的情况，如果吃得过多，而且平时经常不运动锻炼，有可能会导致体内的脂肪堆积，还会导致身体出现发胖的现象，发胖不仅会影响到身材美观，还有可能会影响到身体健康。如果害怕身体发胖，平时要减少脂肪以及热量的摄入，可以适当吃些蔬菜以及水果，蔬菜和水果中含有大量的维生素，而且不容易导致身体发胖。

三、红烧肉如何做得软烂不油腻

不硬不柴、入口即化的红烧肉的做法：

材料准备：带皮五花肉、青岛啤酒、老抽、生抽、葱、干姜（生姜）、冰糖、八角、桂皮、香叶、葡萄、料酒等。

1、带皮五花肉洗净切块，冷水下锅，加葱姜料酒，水开后，继续焯水3～5分钟，同时撇去浮沫。

3、砂锅里加入啤酒、冰糖、生抽、老抽、葱、姜、八角、桂皮和香叶，加热好。把焯过水的肉块捞出来，直接移入砂锅，不要用冷水洗。

4、喜欢在炖肉的过程中加入一点儿新鲜的水果，口味更丰富。山楂、梨、橙子、桔子、葡萄都可以，这次加了几粒葡萄。

5、烧开之后，转小火加盖慢炖30～40分钟。

6、把调料挑拣出来，盛盘享用。如果一顿吃不完，下次吃前放锅里蒸一蒸，会逼出更多油脂，更好吃。