老饭骨红烧腐竹

准备食材：干腐竹200克、胡萝卜半个、尖椒一个、黑木耳少许、鸡蛋一颗、玉米淀粉适量、葱花、蒜末、八角两颗、盐适量、生抽适量、老抽适量、鸡精少许。

1、首先把干腐竹掰成10厘米长的段，放在盆中，加入没过腐竹的清水，在用一个重物压在腐竹上，让腐竹全部浸入水中，泡2小时以上，把腐竹完全泡发。

2、把胡萝卜去皮切成菱形片、青尖椒洗净去籽也切成菱形片，黑木耳提前用温水泡发后择洗干净。

3、腐竹泡发好以后挤干水分，切成3厘米左右的小段，打入一颗鸡蛋，再加入适量玉米淀粉抓拌均匀，使腐竹表面均匀地裹上一层薄浆。这里需要注意的是，大多数腐竹中都含有一定的盐分，腐竹泡发好以后多冲洗几遍，冲洗掉多余的盐分。

4、锅里坐油，油温烧至六成热，依次下入上浆的腐竹段，炸至腐竹表面金黄酥脆后捞出控油备用。做这道菜，腐竹不要直接直接下锅炒，提前把腐竹炸一下，腐竹更容易入味，吃起来更香。

5、锅里留少许底油，油热后下入葱花、蒜末炒香，然后下入青尖椒片、胡萝卜片、和木耳翻炒几下。

6、炒出尖椒的香味后加入适量清水，加入适量盐、生抽、鸡精调味，少许老抽调色，翻炒均匀。

7、加入提前炸过的腐竹，大火翻炒几下，把汤汁和腐竹完全炒匀后即可出锅装盘。

红烧腐竹最简单的吃法

1.主料：腐竹300克、黑木耳100克、胡萝卜50克。

2.先将腐竹、黑木耳提前泡发好，将腐竹切成斜段，胡萝卜切片，葱姜蒜切片。

3.锅中加少量油烧热，爆香葱姜蒜片。

4.下入腐竹、木耳、胡萝卜翻炒。

5.加入适量料酒、酱油、糖及半杯水稍微炖煮片刻。

6.待汤汁收浓时，加入适量蚝油。

红烧腐竹的做法家常菜

2.木耳撕成小朵，腐竹切小段。胡萝卜切薄片。

4.锅内放适量油，锅热后，加葱姜爆香。

6.放入腐竹翻炒，加入木耳，稍炒一会。

7.加适量凉水，放盐、一勺白糖，加适量酱油，焖几分钟。

8.焖至汤汁适量减少，出锅即可。

如何做红烧腐竹

2.待腐竹涨发后,上火用清水煮软,离火晾凉,切成斜刀段备用.

3.木耳用水涨发后洗去杂质,挤干水分,掰成小朵.

5.锅中放油烧热,用葱姜炝锅爆香后放入腐竹、木耳、胡萝卜炒匀

6.烹入料酒、加入酱油,白糖,盐和水,待开后改用小火,烧至汁浓后关火,装盘即可.

闽南红烧腐竹做法

1、食材：腐竹180克，木耳60克，姜8克，葱10克，蒜6瓣，酱油1勺，料酒1勺，白糖3克，盐适量，蚝油少许

2、1，木耳，腐竹洗干净，放盘中备用

3、2，生姜切成姜末，葱切成葱丝，蒜切成蒜末备用

4、3，锅中加入少许油，冷油下葱姜蒜，小火爆出香味

5、5，锅中加入酱油，料酒，盐，白糖翻炒

6、8，大火炖一会，加入少量蚝油，等到汤汁变浓，即可出锅。