1、炒羊肉放入蒜，炒后加水煮，膻味可以去除。

2、生羊肉用冷水，加入料酒，也可以用白酒，黄酒，都可以。

3、煮羊肉时，放入绿豆可减少膻味。

4、烧、煮羊肉时，放入咖哩粉，也可除膻气。

5、煮羊肉时加入白萝卜，白萝卜最后是搞几个洞，这样去味更强。

您好，很高兴回答这个问题！

其实这个问题在以前的问答中解释过的！在这里我再来说一下！其实不管做羊肉还是做羊骨去膻味是首要问题！

在烹饪前，先要浸泡出羊骨的血水，然后冷水下锅，焯水，在温度逐渐上升的过程中羊膻味会去除一部分，接下来烹饪中可以用以下几种方法来去除羊膻味！

操作方法如下：

01茉莉花茶

在煮羊骨的时候，用一个布包，将一些茉莉花茶装进去，然后扎紧口放进锅里，这样一来，一点膻味都没有。

02红枣

煮羊骨汤的时候，顺手洗三五个大红枣，直接放进羊骨锅里，这样做出来的羊骨一点膻味都没有。

03橘子皮

这个办法很多人都是知道的，煮羊骨的时候随手洗几块橘子皮，放进锅里一起煮，羊骨更好吃，还没有膻味。

04萝卜

清洗几块萝卜，戳几个眼，放进羊骨里面，保证没有一点膻味，做熟了之后，萝卜挑出来扔掉就好了。

煮羊肉去腥的方法如下：

1.煮羊肉的时候放入几瓣大蒜也可以减少羊肉的膳腥味。

2.羊肉与山楂同煮，去膻效果甚佳。而且还熟得快呢.

3.煮羊肉时放入几个红枣，也可除去羊肉膻味。而且还很滋补。

4.每1000克羊肉放入5克绿豆，煮沸10分钟后，将水和绿豆倒掉，羊肉膻味即除。

5.将羊肉用冷水浸泡两到三天，每天换水两次，泡出羊肉的血水，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，减少羊肉膻味。

6.炒羊肉时，先将羊肉中的水分炒干，然后洒进浓茶，连续洒3～5次，膻味即可去除，且香脆可口。

7.一公斤羊肉若能放入10克调料和适量料酒、葱姜蒜姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。料理包括草果、桂皮、香叶、花椒、肉蔻小茴香、丁香，八角。

以下是一份炖羊肉好吃又烂不膻气的做法：

材料：

羊后腿肉500克

姜片3片

大葱1根

八角2颗

桂皮1块

料酒适量

老抽适量

生抽适量

盐适量

清水适量

香菜适量

做法：

1.将羊后腿肉先焯水去除浑浊和腥味，捞出备用。

2.把姜片和大葱切碎备用。

3.炖锅加水，将上述配料放入锅内，加入适量的料酒、老抽、生抽，加盖焖煮30分钟。

4.开盖检查水位，如果水位低了，加一些热水。

5.加入八角和桂皮，加盖焖煮1-2个小时至羊肉熟软。

6.加盐调味，放入香菜点缀，即可。

小贴士：

1.焯水的目的是去除羊肉的腥味和杂质，让炖出的羊肉更加干净鲜嫩。

2.建议使用炖锅，因为羊肉需要炖数个小时才能变得烂熟，而炖锅能让火候均匀，炖出的羊肉更加入味。

3.在调味时，加入适量的盐和生抽等调料，可以让羊肉更加鲜美开胃。

4.在炖羊肉时，要注意火候和烹饪时间的选择，一般是小火炖煮2-3个小时，这样可以让羊肉变得又烂又好吃，不过需要随时检查水位和火候，以免煮干或过熟。

1、炒羊肉放入蒜，炒后加水煮，膻味可以去除。

2、生羊肉用冷水，加入料酒，也可以用白酒，黄酒，都可以。

3、煮羊肉时，放入绿豆可减少膻味。

4、烧、煮羊肉时，放入咖哩粉，也可除膻气。

5、煮羊肉时加入白萝卜，白萝卜最后是搞几个洞，这样去味更强。然后就可以了