一、“隆江猪脚饭”,到底是猪蹄做的还是猪肘子做的

1、准确的来说，都有，因为在当地，整条猪腿都是猪脚饭的原料，所以既有猪蹄也有肘子在里面。这是不冲突的，但是现在因为大家普遍接受大块的肉，所以为了适应社会的需求，大多数老板都是只做猪肘子的。

2、隆江猪脚饭可以说是全国出名了。潮汕人特有的做法把猪肉处理的肥而不腻，咸香软糯让这个美食在全国都受到了热烈欢迎。其实这个原料特别简单，就是老板每天买的新鲜肉，冷冻肉的口感会大打折扣的。再用每家看似一样其实又不一样的做法来制作。用小火慢慢卤制着，不用计算时间，等到汤头开始呈现一种胶质状的时候，那就是好了。盛起来，切成均匀的形状，码放在米饭上面。再浇上一勺刚才的卤制，配上一碟开胃小咸菜。你一定会一扫而光的，他就是这么的有魅力。

3、猪脚饭的队伍一直在扩大，店铺数量最多的还是深圳，很多去深圳工作的外地年轻人第一次就喜欢上了这个味道。为了猪脚饭留在当地的也不是没有，这就是美食的魅力。现代社会的发展，导致现在年轻人没有很多时间自己做饭，那么快餐这时候就很符合市场需求。一份猪脚饭，只需要几十秒，因为米饭是直接蒸好的，猪脚也是提前就已经卤制好的。而且价格不贵，十几块钱能够吃到这么好吃的美食，怪不得会受到人们喜爱。

4、其实类似于猪脚饭的还有很多，比如黄焖鸡啊，麻辣烫啊，这些店铺都是因为其方便快捷，还有味道营养等方面受到了大众的喜爱。这也是未来发展的一个趋势，便捷有营养味道好的食物会越来越受欢迎的。只要选择的吃饭的店铺干净，自己不做饭也是可行的，这也是顺应社会的发展。

二、猪肘饭和猪脚饭的区别

1、猪肘饭和猪脚饭的主要区别在于所选用的部位和口感。

2、猪肘饭是用猪肘子制作而成的。猪肘子肉质丰富，包括瘦肉和肥肉，同时含有大量的胶原蛋白。制作出来的猪肘饭，口感软烂入味，弹嫩糯香。

3、猪脚饭则选用猪脚进行烹饪。猪脚包括猪蹄和猪蹄附近的瘦肉和肥肉。相较于猪肘，猪脚的肉感更为丰富，也含有胶原蛋白，但相对较少。因此，猪脚饭的口感也与猪肘饭有所不同。

4、此外，在食用猪肘饭或猪脚饭时，通常会搭配一些其他的食物，如肥而不腻，Q弹软糯的肥肠，这使得整个餐食口感更加丰富。总的来说，两者各有特色，你可以根据自己的口味偏好来选择。

三、猪脚饭和猪肘饭的区别

部位和口感。猪脚饭和猪肘饭的区别是部位和口感不同，具体如下：

1、猪肘饭是用猪肘子制作而成的。猪肘子肉质丰富，包括瘦肉和肥肉，同时含有大量的胶原蛋白。制作出来的猪肘饭，口感软烂入味，弹嫩糯香。

2、猪脚饭则选用猪脚进行烹饪。猪脚包括猪蹄和猪蹄附近的瘦肉和肥肉。相较于猪肘，猪脚的肉感更为丰富，也含有胶原蛋白，但相对较少。