您好，猪蹄一般来说有些腥味，要用姜葱去腥，很多网友炖猪蹄会出现发苦的现象，要记着猪蹄要用大料，最不济要用姜淹会，去去猩苦异味。谢谢，希望你能够炖出满满希望的猪蹄，做猪蹄炖白酒会遇到这种情况，就是做出来的猪蹄炖白酒味道偏苦，那么猪蹄炖白酒为什么会苦？

我们要知道白酒就是料酒，白酒放多了就回苦。

腌猪蹄去除膻味的方法和步骤

1.外面买的猪蹄有条件的话最好用火把表面先烧焦

2.放在清水里面清洗干净，这样猪蹄的腥味会最大限度的减少。然后把猪蹄进行焯水

3、清洗好的猪蹄放在锅里面，锅中加入足量的水，里面加入一勺料酒，在加入一大块拍散的生姜，猪蹄冷水下锅，大火烧开锅里面的水，转中火焯水15分钟，然后捞出用凉水冲洗猪蹄表面，洗去杂质和让猪蹄重新变的紧致。

最后加香辛料炖煮即可。

去除猪蹄的腥味可从以下几个方面入手：

1.腌制处理：将洗净的猪蹄泡在盐水中浸泡2-3小时（盐水中的比例是25克盐:500克水），然后将猪蹄放入沸水中焯水，将血沫和杂质去掉，去除异味，再放入清水中加入葱姜蒜、香叶等调味料煮烂，这样不仅可以去除猪蹄的腥味，还可以去除猪蹄的异味。

2.加调味料：如果想让猪蹄更加入味，可在煮熟的清水中加入一些酱油、料酒、姜片等调料，这样猪蹄就会带有浓郁的香味，掩盖住其腥味。

3.用柠檬或醋处理：柠檬和醋都是酸性物质，可以帮助去除猪蹄的腥味。将猪蹄切成块状后，在柠檬汁或醋中浸泡2个小时.可以去除猪蹄中的异味。

4.备用牙膏:将牙膏涂在干净的肥猪皮上，然后把皮面。再用清水冲洗干净就可以了。

总之，猪蹄的腥味主要是由于其内部未处理干净，可以通过以上措施去除。在处理猪蹄时，要注意洗净和去除异味，才能做出美味的猪蹄。

1.先用清水将猪蹄冲洗干净，去除表面的污垢和血渍。

2.可以将猪蹄用沸水焯烫一下，然后再用清水冲洗干净，这样可以去除猪蹄表面的细菌和杂质。

3.再将猪蹄浸泡在淡盐水中30分钟，盐水的浓度为每升水加入约20克盐，可以去除猪蹄的异味和血腥味。

4.最后，将猪蹄在清水中反复冲洗几遍，确保干净无异味。

因为猪蹄本事就有一股子腥味，如果处理不好，这汤就很难喝，那么煲汤喝怎样才能去除异味呢？

1、煲汤前一定要洗净猪蹄。洗之前可先用火烧烤猪蹄表面然后刮净了表面的污垢再清洗

2、猪蹄切块用沸水清洗一遍，倒掉沸水。加料可开始煲汤

3、新鲜蹄子烧皮斩块，放入锅内，加水煮开，煮到蹄子利的血水都出来了再捞起，可以用温水洗起上面的油污，不可用凉水，那样蹄子不容易炖烂，再烧一锅水，等水热以后下几片姜，下几粒花椒，最好加一整个核桃，能很快炖烂也有去除异味的功效，再放入洗好的蹄子，大火水开后10分钟，转小火炖一个小时就烂了

4、买来的猪蹄一定要洗干净，放入锅内，加水煮开，取出再洗，原来的水不要换水开始煲汤，煮开后用文火。加入黄酒和其它佐料。你可以加点醋也许可以去除异味！