卤好的卤猪脚做法

用料:

猪蹄2个?

白酒少许?

大料3朵?

花椒粒10几个?

香叶3片?

桂皮1大块?

葱姜蒜适量?

干辣椒5～6个?

糖适量?

料酒适量?

鸡精适量?

做法:

1/10准备猪蹄，收拾好清水洗净。

2/10准备卤料

3/10猪蹄剁块

4/10锅中烧水，冷水下锅，加少许白酒，姜片。

5/10煮制15分钟，捞出。

6/10清洗干净沥干水分

7/10锅中烧油，下入猪蹄翻炒。

8/10加入所有卤料，加醋，料酒，糖，水大火烧开小火炖制1小时。

9/10自己适当翻炒

10/10汤汁少许时加盐，鸡精翻炒均匀即可

广式卤猪脚正宗做法

主料：猪脚3只、卤水1瓶

辅料：干辣椒适量、花椒适量、姜片适量

做法步骤

1.猪脚切块，将猪脚的血水煮出来

2.倒入卤水汁加水烧开后放猪脚，姜片，花椒，干辣椒，不用放盐，大概煮一个小时，卤水汁跟水的比例是2：1

卤猪脚的做法有哪些

食材清单

猪脚500g、大葱适量、姜几片、蒜瓣3颗、干香菇几朵、香叶3片、桂皮适量、八角两粒、干花椒适量、干辣椒两颗、小茴香适量、十三香依据个人口味添加

烹饪步骤

步骤1/3

猪脚斩块，冷水入锅，开火去血水沥净备用。热锅热油，加入冰糖适量（没有的话可以白砂糖代替）炒出糖色，注意小火防止糊锅。将猪脚倒入锅中均匀翻炒裹上糖色。锅里放干花椒、干辣椒、八角、姜片，蒜粒翻炒出香味，加入老抽翻炒后倒入开水，葱段到开锅。然后加入适量盐调味。煮片刻。

步骤2/3

将整锅转移到电饭煲中，加入香叶、桂皮、小茴香，草果等香料。（或者十三香包入纱布中），调到蒸煮模式，大火煮开30分钟左右，跳到保温状态，浸卤一晚上。（8小时以上，期间尽量不要打开锅盖。）

最后一步

8小时之后，可以将火开大煮沸，此时如果你喜欢吃其他卤味（比如鸡蛋，豆皮），都可以放入卤汤里煮。开锅煮半小时左右就可以出锅了。非常软烂香浓。因为一开始在炒锅开放式里炒炖，所以不会有腥味。用了电饭煲保温比较好，文火慢炖很好控制。不建议使用压力锅。

卤猪蹄的做法王刚

材料

猪脚500公克，青葱2支，大蒜5粒，红辣椒1支，八角2粒，酱油3大匙，冰糖2大匙，米酒2大匙，蚝油1大匙，鲜鸡粉1大匙，水700㏄

做法

1.猪脚洗净，剁成小块，放入滚水中汆烫至变色，捞出沥干水份备用。

2.青葱、红辣椒均洗净切段；大蒜洗净去皮拍扁；备用。

3.热锅倒入适量油烧热，放入作法2所有材料中火炒出香味，放入猪脚及所有调味料，加盖焖煮约50分钟至入味即可。

广东卤猪脚最正宗的做法

主料：猪脚3只、卤水1瓶

辅料：干辣椒适量、花椒适量、姜片适量

做法步骤

1.猪脚切块，将猪脚的血水煮出来

2.倒入卤水汁加水烧开后放猪脚，姜片，花椒，干辣椒，不用放盐，大概煮一个小时，卤水汁跟水的比例是2：1