一、在家卤牛肉牛腱子最正宗的做法

1、首先，牛肉用清水泡3小时，并洗净，冷水下锅，放花椒、料酒焯水，水烧开煮10分钟。

2、其次，大葱、姜切好，鸡蛋煮好，去皮。制作料水，锅内加水、放黄豆酱、甜面酱、香叶、花椒、大料。加少许老抽上色。搅拌均匀，烧开。

3、再次，放入焯水以后的牛肉，放大葱、姜。大火烧开，中火慢慢炖40分钟。放盐调味，鸡蛋也放进锅里。炖10分钟关火。

二、爷俩卤牛肉的家常做法

1、爷俩卤牛肉是一道经典的家常菜，做法简单又美味。首先，将牛肉切成块状，用开水焯水去血水。

2、然后，锅中加入适量油，放入葱姜蒜炒香，再加入牛肉煸炒至变色。

3、接着，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、香叶等调料，翻炒均匀。

4、最后，加入足够的水，煮开后转小火慢炖1-2小时，直到牛肉变得酥烂入味。可以根据个人口味加入蔬菜或豆腐等配料，增加口感。

5、最后，撒上葱花即可享用。这道爷俩卤牛肉色香味俱佳，口感鲜嫩，是一道家庭聚餐的绝佳选择。

三、如何卤牛肉好吃又简单

1、锅里加入两勺盐、加入几片香叶、花椒、八角，慢慢翻炒，炒出香味，盛出来备用。

2、牛肉多清洗几遍，控干水分备用，用牙签在牛肉上面扎一些孔，把炒好的盐均匀涂抹在牛肉上，然后用保鲜膜包住，放进冰箱里面进行冷藏3至5个小时。

3、碗里放入一个拍破去籽的草果，再加入香叶、桂皮、八角、白芷、陈皮，再加一把花椒、小茴香、几个干辣椒，加入清水浸泡一下去除杂质。

4、倒一碗料酒备用，将洋葱切成块状，再切点姜片葱段。

5、锅里倒入油，油热后倒入准备好的配菜，再放入一根香菜在里面，开小火炒出香味。

6、香料炒香之后把泡过水的香料倒在里面，继续开小火翻炒一会儿，炒出香味，锅中加入适量的水，把腌过的牛肉用水清洗一遍。

7、把清洗好的牛肉放进锅里面，把炒好的料汁倒进锅里面，倒入一碗料酒在里面，再倒一些冷水在里面。

8、加入一些生抽、酱油，翻拌均匀，大火煮开，煮开后转小火炖一个半小时。时间到了之后加入食盐进行调味，再继续小火炖半个小时，炖到能用筷子插透就熟了。

9、牛肉熟了之后不要着急捞出来，在锅里浸泡半个小时左右，再捞出来切片装盘就可以了。

四、怎么卤牛肉好吃

辅料：姜，料酒，卤肉料，生抽，老抽，冰糖

2.锅中加清水加料酒，放入牛腱子，焯水

3.另起锅清水，加入卤肉料，料酒，煮一会

4.加入焯好水的牛肉，大火烧开，撇去浮沫

5.加入生抽，老抽，料酒，冰糖，小火煮至可以轻松插入筷子，不要把汤收干，留下一半汤汁

7.去掉花椒和其他大料，把汤汁倒进去