猪肘子怎么做好吃呢
用料：
肘子1500克左右；
花椒8-10粒；
八角2个；
丁香2粒；
十三香1/4瓷勺；
晾干山楂片3-5片；
干红辣椒3个（可以不加）；
姜一块切片；
葱白一截；
洋葱半个；
蒜4瓣；
盐一大瓷勺；
生抽一大汤勺；
酱油两瓷勺；
老抽一瓷勺
黄酒一小碗；
醋半瓷勺；
冰糖看个人口味添加；
猪心，猪肝，杏鲍菇
做法步骤
步骤1
肘子烧皮洗干净刮干净，去掉中间的大骨棒，这几个步骤卖肉的老板会给咱们处理好的。咱们回来洗洗干净就好了。
步骤2
用个竹签或者锥子，在里里外外都扎了扎，为了煮的时候进味，我用的烤肉签子。
步骤3
十三香，2瓷勺黄酒，适量盐，2瓷勺生抽（喜欢肘子切出来肉颜色深红一点的在这一步再加1勺老抽），挤点姜葱水，一点糖，一起搅拌均匀。
步骤4
把肘子翻过来，也用签子到处扎一扎，然后把步骤3拌好的佐料水倒2/3到肉上，均匀涂抹，然后反复抓揉抓揉，多揉捏一下，给肉肉做个按摩。
步骤5
用卖肉的师傅送的网包起来（现在一般买肘子老板都送一截网），一头先扎紧，把肘子肉塞进肉皮里面，塞紧点，把抹肉的佐料水顺着缝也倒进去一些。整理好以后这头也扎紧口。然后揉滚一下，匀匀形状。如果没有网自己用棉绳把一头肘子皮包缝一下，就是拉成个稀稀拉拉的网状，把肉从没缝的那头都塞进肘子皮里面，再把口也缝个稀稀拉拉的网状，往里面到一些佐料水。
揉着滚滚匀。再用棉绳在肘子外面均匀的多缠几圈，像蚕宝宝那样距离均匀点，间隔窄一点绑紧。
步骤6
绑好以后，用剩下的1/3佐料水均匀的涂抹在肘子外面，抹一遍晾一下，再抹一遍，多抹几遍，把佐料水用完，让肘子晾一下，皮表面干一点。
步骤7
凉着的时间，我洗了几根杏鲍菇，用签子扎上眼。
步骤8
1把肘子放进高压锅，2放的水不要没过肘子，一会儿还放其他黄酒酱油之类的水，开始加温。
3然后用炒锅放了一点点油，把花椒，八角，丁香，葱姜蒜和洋葱，干辣椒一起放进去，炒香，关火，倒进装肘子的热水里，不能往凉水里倒一来是怕飞溅烫伤自己，二来凉水一激，佐料味就不太好释放到汤里了。
4开锅后撇一下沫沫。然后把剩下的盐，十三香，生抽，老抽，酱油，黄酒，醋，冰糖，干山楂片都放进去，搅拌一下，没过肘子，盖好盖，高压锅肉类排骨那一档，一般是20-25分钟。
5煮好以后不要开盖，也不要用保温键。在锅里闷着自然放凉。
步骤9
锅凉了以后，捞出来肘子，控干汤，保鲜膜包好放冰箱冷藏2个小时以上。肘子捞出来以后，可以把肘子中间的大骨头和杏鲍菇都放进去，也可以放猪肝，猪心一起煮。煮好冷却后放入冰箱。
步骤10
从冰箱拿出来的肘子现在就很紧实，很好切了，先纵向竖着分四份，然后放倒横着切，肉很紧实可以切成均匀的薄片摆盘。
步骤11
剩下的就是做个蘸料摆上，或者直接按照自己平时拌荤菜的习惯口味拌一下装盘。我做的是红油蘸料，也可以做蒜泥的，麻辣的口味随自己喜爱。凉拌我通常:放香醋，生抽，盐，蚝油，一点点胡椒粉，香油，葱碎，蒜末水，香菜，一起拌匀装盘。
猪肘子怎么炖好吃又烂
1、食材：猪肘子1个、啤酒1瓶、姜葱蒜适量、生抽、老抽、冰糖、盐、高汤适量、生抽、老抽、冰糖、盐、高汤适量。
2、首先把猪肘子处理干净，锅里放水，加点料酒把猪肘子焯水，捞出清洗干净备用。
3、姜切片，蒜剥开外衣即可，葱切段，然后取一个铁锅，把姜葱蒜铺满锅底。
4、将整个肘子放入锅中。
5、将干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮放入锅中。
6、加入生抽、老抽、冰糖、盐、高汤；再加入一瓶啤酒，没过猪肘子。
7、盖上锅盖，炖煮2小时即可。
王刚红烧猪肘子的做法
材料
肘子1个，姜片2小块，老抽适量，油适量，蒜2-3瓣，八角2个，桂皮1小段，花椒7-8粒，砂糖1大匙，盐适量
做法
1.肘子去掉中间的骨头(这个卖猪肉的可以代工，其实不去也成)。
2.锅里放姜片，加水煮开，将肘子放下去煮几分钟，去血水，定型捞出。
3.肘子捞出，用叉子或者牙签在皮上四处扎上小眼，抹上一些老抽在外皮放置5，6分钟，让皮上点色。
4.锅内放油，将肘子放进去各面炸至表皮起泡(这步一定要小心，防止炸的时候油溅，拿好锅盖挡住，或者半盖上锅盖操作.安全第一)。
5.炖锅里放入一块姜，2，3瓣蒜，八角2棵，桂皮1小段，花椒7，8粒，砂糖1大勺，老抽少许，适量盐，将炸好的肘子放入，加入开水或者高汤，小火慢炖至自己喜欢的软硬程度即可。
半成品猪肘子最好吃的做法
配料：
猪肘150克、海带结200克、土豆2个、胡萝卜1根、蒜10克、葱10克、花生油0.5勺、一品鲜酱油1勺、蚝油0.5勺、糖0.5勺、精盐2匙
步骤1.准备要出来烀的半成品的猪肘子、土豆、胡萝卜去皮洗净、泡好的海带结备用
步骤2.土豆和胡萝卜切成滚刀块
步骤3.猪肘子切成大片状喜欢吃油大一些的可以多切一些肥肉部分
步骤4.锅中放入底油加热放入葱蒜爆香
步骤5.葱蒜爆香后放入猪肘肉同时放入一品鲜酱油、蚝油、糖翻炒均匀至肉肉变色
步骤6.放入海带结大火快速翻炒
步骤7.放入土豆和胡萝卜块翻炒一下
步骤8.添加清水或者高汤刚刚没过时蔬即可大火炖起来
步骤9.炖至汤汁不多时放入盐翻炒均匀入味即可出锅
猪肘子怎么做才最好吃的啊
用料：
肘子1500克左右；
花椒8-10粒；
八角2个；
丁香2粒；
十三香1/4瓷勺；
晾干山楂片3-5片；
干红辣椒3个（可以不加）；
姜一块切片；
葱白一截；
洋葱半个；
蒜4瓣；
盐一大瓷勺；
生抽一大汤勺；
酱油两瓷勺；
老抽一瓷勺
黄酒一小碗；
醋半瓷勺；
冰糖看个人口味添加；
猪心，猪肝，杏鲍菇
做法步骤
步骤1
肘子烧皮洗干净刮干净，去掉中间的大骨棒，这几个步骤卖肉的老板会给咱们处理好的。咱们回来洗洗干净就好了。
步骤2
用个竹签或者锥子，在里里外外都扎了扎，为了煮的时候进味，我用的烤肉签子。
步骤3
十三香，2瓷勺黄酒，适量盐，2瓷勺生抽（喜欢肘子切出来肉颜色深红一点的在这一步再加1勺老抽），挤点姜葱水，一点糖，一起搅拌均匀。
步骤4
把肘子翻过来，也用签子到处扎一扎，然后把步骤3拌好的佐料水倒2/3到肉上，均匀涂抹，然后反复抓揉抓揉，多揉捏一下，给肉肉做个按摩。
步骤5
用卖肉的师傅送的网包起来（现在一般买肘子老板都送一截网），一头先扎紧，把肘子肉塞进肉皮里面，塞紧点，把抹肉的佐料水顺着缝也倒进去一些。整理好以后这头也扎紧口。然后揉滚一下，匀匀形状。如果没有网自己用棉绳把一头肘子皮包缝一下，就是拉成个稀稀拉拉的网状，把肉从没缝的那头都塞进肘子皮里面，再把口也缝个稀稀拉拉的网状，往里面到一些佐料水。
揉着滚滚匀。再用棉绳在肘子外面均匀的多缠几圈，像蚕宝宝那样距离均匀点，间隔窄一点绑紧。
步骤6
绑好以后，用剩下的1/3佐料水均匀的涂抹在肘子外面，抹一遍晾一下，再抹一遍，多抹几遍，把佐料水用完，让肘子晾一下，皮表面干一点。
步骤7
凉着的时间，我洗了几根杏鲍菇，用签子扎上眼。
步骤8
1把肘子放进高压锅，2放的水不要没过肘子，一会儿还放其他黄酒酱油之类的水，开始加温。
3然后用炒锅放了一点点油，把花椒，八角，丁香，葱姜蒜和洋葱，干辣椒一起放进去，炒香，关火，倒进装肘子的热水里，不能往凉水里倒一来是怕飞溅烫伤自己，二来凉水一激，佐料味就不太好释放到汤里了。
4开锅后撇一下沫沫。然后把剩下的盐，十三香，生抽，老抽，酱油，黄酒，醋，冰糖，干山楂片都放进去，搅拌一下，没过肘子，盖好盖，高压锅肉类排骨那一档，一般是20-25分钟。
5煮好以后不要开盖，也不要用保温键。在锅里闷着自然放凉。
步骤9
锅凉了以后，捞出来肘子，控干汤，保鲜膜包好放冰箱冷藏2个小时以上。肘子捞出来以后，可以把肘子中间的大骨头和杏鲍菇都放进去，也可以放猪肝，猪心一起煮。煮好冷却后放入冰箱。
步骤10
从冰箱拿出来的肘子现在就很紧实，很好切了，先纵向竖着分四份，然后放倒横着切，肉很紧实可以切成均匀的薄片摆盘。
步骤11
剩下的就是做个蘸料摆上，或者直接按照自己平时拌荤菜的习惯口味拌一下装盘。我做的是红油蘸料，也可以做蒜泥的，麻辣的口味随自己喜爱。凉拌我通常:放香醋，生抽，盐，蚝油，一点点胡椒粉，香油，葱碎，蒜末水，香菜，一起拌匀装盘
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