一、米粉要用热水泡还是用冷水泡

1、米粉可以用热水泡，也可以用冷水泡，但是不要用开水泡，如果有的朋友想赶快吃到米粉，那么就用热水来泡米粉，这个时候速度会更快一些，但是不要用开水烫，如果用开水泡米粉的话，就容易把米粉给泡烂了。开水泡米粉的话，吃起来口感也不会很好，这样的米粉也是泡不透的，吃多了的话将会引起肠胃不适。

2、相信很多人都是糊里糊涂的，现在购买回来的米粉都是干米粉，如果想吃米粉的话，就可以加入一些水来泡，或者是配上一些高汤，口味会更好一些，配菜也可以按照自个的口味来加进去，非常干净卫生，在吃米粉之前肯定是需要泡发的，在泡发的时候，不论是用热水泡发还是冷水泡发倒是可以的。

3、米粉是中国南方地区非常流行的美食，米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味。

二、桂林米粉 用开水泡还是用冷水泡

准备材料：桂林鲜米粉200克、青椒1个、红辣椒半个、叉烧100克、生抽少许、盐少许、酸荞头1小碗、辣椒粉适量、生抽少许、卤水1小勺、植物油1小勺、白醋1小勺

1、酸荞头从泡菜坛子里夹出来冲洗干净切成丁。

2、桂林米粉用开水烫散，倒去开水晾凉备用。

3、辣椒、叉烧、切好，大蒜一个，拍一下即可。

4、锅中放入少许油，下叉烧、辣椒、大蒜头、盐、生抽、炒匀即可。

6、桂林米粉上面倒入炒好的叉烧、酸荞头、拌匀就可以开动了。

三、米粉要冷水煮还是热水煮 煮米粉时要用凉水还是热水呢

1、煮米粉的时候，是需要冷水下锅的，冷水下锅随着水温的上升，水更容易渗透到米粉里面，让它变得更软，而当水沸腾以后，就必须把火调小，让它慢慢煮，这一步是让它变得更软，煮好以后只是第一步，等到汤汁调好以后，米粉再次下锅，米粉就会吸附汤汁的味道，变得更入味。

2、在煮米粉前可以用水浸泡几小时，这样煮起来省时，米粉也更加劲道。可以在煮熟的米粉上浇上咸香肥美的里脊肉盖头，鲜香味美。