红烧乳鸽最正宗的做法

鸽子200克、大葱1段、小葱1根、红椒10克、姜1块、蒜3瓣

油适量、盐1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、料酒1茶匙

2、姜蒜、大葱、小葱、红椒切好备用；

3、起锅烧水，放入鸽子、淋入料酒焯水2分钟，捞出备用；

4、起锅烧油，油热下入姜片、葱片、姜、蒜片炒出香味，再放入鸽子翻炒均匀2分钟，接着锅中加上盐、生抽、老抽、翻炒均匀；

5、倒入适量清水，大火烧开，转小火烧煮15分钟；

6、放入红椒块，大火收汁，出锅装盘撒上葱花即可；

鸽子肉红烧的做法

红烧乳鸽做法有很多，首先选择鲜活的鸽子，宰杀完后清洗干净，放入盆里用水泡一个小时，泡出血水，把鸽子切麻将大小的块，冷水下锅，放葱姜料酒，水开煮五分钟，撇去敷抹，敷抹很腥的，起锅烧油，锅热后放入鸽子翻炒，炒至微黄，放入葱姜炒香，放入料酒酱油十三香或八角耗油，放入热水抹过食材，大火烧开后转小火炖一个半小时，出锅前放入葱丝香油鸡精。

脆皮多汁的红烧乳鸽腌制方法

红烧乳鸽是一道非常美味的菜肴，其特点是皮脆肉嫩，味道鲜美。下面是一份简单的腌制方法：

材料：乳鸽2只，生姜3片，葱2根，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，八角2颗，香叶2片，桂皮1小块，香醋适量。

1.乳鸽清洗干净，用刀背敲打几下，使其更容易入味。

2.锅中加水烧开，放入乳鸽焯水，去掉血水和杂质。

3.焯好水的乳鸽用清水冲洗干净，沥干水分。

4.锅中加入适量的油，放入生姜片和葱段煸炒出香味。

5.加入糖，小火慢慢炒化，炒至红色。

6.加入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀。

7.加入八角，香叶，桂皮，翻炒均匀。

8.加入处理好的乳鸽，翻炒均匀，让乳鸽充分吸收调料的味道。

9.加入适量的热水，水的量要没过乳鸽。

10.大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖煮的过程中要不时的翻动乳鸽，使其均匀受热。

11.炖煮至乳鸽熟透，汤汁浓稠时，加入适量的香醋，翻炒均匀。

1.乳鸽炖煮的时间要足，这样才能更好的入味。

2.红烧乳鸽的关键在于糖色的制作，糖要慢慢炒化，炒至红色。

3.香醋的加入可以提鲜增香，也可以使乳鸽的皮肤更加脆嫩。

红烧鸽子怎么做家常菜

鸽子2只、葱2段、姜3片、冰糖适量、酱油适量、料酒适量、盐适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、清水适量、食用油适量。

1.鸽子去内脏，用清水洗净，切成块状备用。

2.葱姜切片，花椒放入细布袋中备用。

3.锅内加入适量的食用油，将冰糖放入炒至溶化，倒入鸽子块翻炒均匀。

4.加入八角、桂皮、姜片、花椒袋，继续翻炒。

5.加入适量的酱油、料酒，翻炒直至鸽子块上色。

6.将炒好的鸽子倒入电压力锅内，加入适量的清水，大火煮开后放入葱段。

7.盖上锅盖，按下炖煮程序，煮30分钟左右。

8.煮好后打开锅盖，加入适量盐调味，大火收汁，让汤汁变浓稠。

9.出锅前将鸽子块取出装盘，淋上浓郁的红烧汁即可。

王刚红烧鸽子的做法

用料：鸽子3只，生抽2匙，老抽1匙，福姐炊鹅酱2匙，蚝油1匙，沙姜5个，红葱头5个，蒜头2瓣，白砂糖1小勺，白酒1匙，香菜

1.把鸽子的毛处理干净，然后把一只鸽子砍成四大块。

2.把砍好的鸽子焯一下水，然后沥干水分加入炊鹅酱、生抽、老抽、蚝油、白砂糖搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制2小时左右。

3.把沙姜，红葱头，蒜头拍碎切成小粒，陈皮撕小块。

4.锅烧热放少许油把蒜末爆香，放入腌好的鸽肉翻炒至变色，加入白酒继续翻炒均匀。

5.把炒香后的鸽肉放入铸铁锅（没有铸铁锅用砂锅也可以），加入以浸入鸽肉三分之二的热水大火烧开转小火，焖煮30分钟左右至汤汁差不多收干，加入小半碗水淀粉勾芡拌匀即可。