一、藤椒牛肉条的做法

藤椒牛肉条是一道美味的川菜，下面是它的做法：

4.料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉、生粉各适量

1.将切好的牛肉放入碗中，加入料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉、生粉拌匀，腌制10分钟左右；

2.葱姜蒜切末，干辣椒切成段，青红椒切成斜段状，备用；

3.锅中倒入适量的油，烧至6-7成热，放入腌制好的牛肉，煎至两面金黄色，捞出备用；

4.锅中留底油，放入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味，加入青红椒、藤椒粒继续翻炒；

5.将煎好的牛肉放入锅中，加入适量的盐、糖、胡椒粉、料酒调味，翻炒均匀即可出锅。

藤椒牛肉条煮制时间不宜过长，以保持牛肉的嫩滑口感。可以根据个人口味，调整辣度和咸淡度。

二、牛肉杂正宗做法

1.牛肉整理干净，切成薄片；地瓜洗净，去皮，切成丁块；蒸肉粉如有糠粉味，可先用净锅略加烘烤后备用。

2.豆瓣酱、甜面酱、酱油、糖、味精、色拉油、姜末拌和均匀（如不够咸，可酌加盐），放入牛肉腌20分钟，然后加入冷高汤将肉片润湿，再一一敷上蒸肉粉。

3.地瓜块在剩余的调料中稍浸，铺在小蒸笼的笼底，上置肉片，用大火40分钟，即可取出。

4.上桌前，将麻油烧滚，加入葱花后，浇在肉片上，香味更浓，食用时可蘸香菜末、花椒末、葱末20克，风味更佳。

三、藤椒牛肉汤做法

牛肉200克、藤椒30克、青椒15克、小米椒3个、黄瓜100克、蒜末适量、姜片5片、料酒1汤匙、生抽1汤匙、香油1茶匙、白糖1茶匙、盐1茶匙

3、碗中加青椒、小米椒、蒜末、香油、生抽、白糖、盐和凉开水，做成料汁；

5、锅中加清水，加入料酒和姜片、放入牛肉煮至熟透，捞出切薄片；

6、盘中放入黄瓜丝垫底，切好的牛肉整上去，淋上调好的料汁；

7、锅中倒入适量油，油热下入藤椒爆香，将藤椒油淋入盘中即可。

四、藤椒牛肉最正宗的做法

1、准备食材：牛肉200克、藤椒30克、青椒15克、小米椒3个、黄瓜100克、蒜3瓣、姜1块、料酒1汤匙、生抽1汤匙、香油1茶匙、白糖1茶匙、盐1茶匙、油适量。

2、6碗中加入青椒、小米椒、蒜末、香油、生抽、白糖、盐和凉白开水混合制成料汁备用。

3、8锅中加入适量的水，加入料酒和姜片、放入牛肉煮至熟透。

4、10盘中放入黄瓜丝垫底，切好的牛肉整齐摆入盘中。

5、11黄瓜片摆盘，调好的料汁淋在牛肉上。

6、12锅中倒入适量油，油热下入藤椒爆香。

7、13然后将藤椒和油一同淋入盘中牛肉上即可。