串烧猪颈肉的做法
用料
猪颈肉400克
沙茶粉一勺
沙茶酱两勺
料酒一勺
做法步骤
1、猪颈肉清洗干净。
2、切成薄长条。
3、放入一勺料酒和沙茶粉，再勺入两勺沙茶酱。
4、戴上一次性手套抓匀。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一个小时左右。
5、用竹签把肉串起来放进垫了油纸的烤盘上。
6、放入提前预热好的烤箱，上下火中层185度烤十五分钟左右。
7、中途取出翻面。让肉串受热更均匀。
8、即可出锅装盘
三斤碳能烤多少肉串
一般三斤的碳，能扛五斤肉的羊肉串，大约在200串左右吧！，用碳烤出的羊肉串，加上佐料，孜然辣椒面，那是非常的香嫩可口！
一次烧烤用五斤炭就够了，但是也要看食材多少和具体需要烤多久来计算，如果需要烤一只全羊，那么不但对烧烤技术有要求，使用炭火最少也需要三十斤以上，如果只是三个人，烤几十串肉串和玉米之类的东西，五斤炭就够了，为防止万一不够用，最好多买点。
炭烤肉串技巧
1、将羊肉切成约2厘米边长的正方形。放入切成丝的洋葱，再放入盐、五香粉、姜粉、大料粉、小茴香粉、孜然粉、芝麻粉、味精、鸡精、白糖、炸好的料油、一点水、和一把淀粉，手上套上一次性手套，将其上下翻动，拌匀。
2、放入保鲜盒内，放入冰箱冷藏1小时入味。隔半小时拿出来上下翻一下。
3、腌好的羊肉用铁签串，一串5个大羊肉片。
4、碳槽生火，红碳为最佳。放上穿好的羊肉串，煽火烤，不要生烟，烟熏到肉的味道不好。
5、烤到微焦，拿下来，小心烫手。
6、洒上孜然和芝麻，再回炉烤一小会将芝麻烤香。
7、再均匀地撒上辣椒面即可。
木炭烧烤猪肉串方法
1.
把200克猪肉切的薄薄的长条状，厚度约为0.3厘米。
2.
加入1勺生抽，1勺老抽，10克姜，5克五香粉，1勺料酒，5克盐拌匀腌制半小时入味。
3.
钳子清洗干净，把200克肉片穿在铁钳子上。
4.
烧烤炉点着木炭，木炭要经过冒烟后，在摆上肉串开始烤。
5.
200克肉串要经常的翻面，火候要旺，木炭要没有烟的味道放肉串，一面烤8秒钟左右，紧接着翻面在烤8秒钟。
6.
途中要刷两次油。
7.
翻面慢了肉质会变硬。全程3分钟左右就能烤熟。
8.
烤好的肉串撒上3克孜然粉，抹上一层3克辣酱即可
烤小肉串的技巧
1.选择适合烤串的肉：选择嫩而有口感的肉类，如猪肉里脊、鸡腿肉、牛肉等。避免选择过于肥腻或筋络较多的部位。
2.切割均匀的肉块：将肉切成大小均匀的块状，这样可以确保烤制时熟度均匀。
3.腌制提味：将切好的肉块用腌料腌制一段时间，可以增加肉的鲜嫩口感和味道。常用的腌料包括酱油、料酒、姜蒜等。
4.使用合适的炭火：使用木炭或炭火烤制小肉串，火力要适中，不宜过旺或过弱。可以先将火炭点燃，待火势稍微减弱后再开始烤串。
5.控制烤制时间：烤小肉串的时间要掌握好，避免过度烤制导致肉变得干燥。一般情况下，每一面烤制2-3分钟左右，翻面烤制至金黄色即可。