猪蹄汤在烹饪过程中确实会散发出一些异味，但您可以采取以下方法来去除或减少异味：

1.泡发：将猪蹄事先泡发，可将血水和异味去除。将猪蹄放入清水中浸泡约2个小时，每隔30分钟更换一次水，直到水变清为止。

2.焯水：在煮猪蹄之前，将其放入沸水中焯一下。焯水可以去除部分异味和血水。将猪蹄放入沸水中煮沸约3分钟，然后捞出，冲洗干净备用。

3.煮前腌制：在煮猪蹄之前，可以将其用姜片、料酒或柠檬汁等进行腌制。腌制可以减少异味，并给猪蹄带来更好的口感。

4.配料添加：在烹饪过程中，您可以添加一些具有去腥作用的食材，例如葱、姜、大蒜等。这些食材能够帮助去除异味并增添香味。

5.熬煮时间：将猪蹄汤炖煮的时间足够长，可以更好地使肉质酥烂，同时也能够让异味逐渐散发出来，达到去除的目的。炖煮时间在1-2小时，直到猪蹄肉变得软烂。

6.调料搭配：为了增加猪蹄汤的风味，您可以加入一些适量的调料，如盐、胡椒粉、料酒等，使汤更加美味，掩盖部分异味。

这些方法可以帮助您去除猪蹄汤的异味，但请注意每个人的口味和感知程度不同，所以适量调整以上方法，以符合自己和家人的口味偏好。

去腥步骤

食材准备：猪脚、姜、香叶、大料、黄酒。

1、可以用盐擦在猪脚表面除去杂质，用镊子拔掉猪毛。

2、猪脚冷水下锅，放进4片姜、1个八角、1片香叶以及适量的黄酒。

3、开大火煮开后除去浮沫再用温水冲泡一遍即可，这样处理不会有腥味。

猪蹄想要把异味去除，那么就可以放到火上面烤一下，能够把表面的毛给有效的去除，然后就准备一些热水，把它放到热水里面浸泡20多分钟，然后就可以用刀把外皮刮一下，指甲缝里面也一定要刮干净，这样就能达到去除异味作用，反复清洗干净，再剁成块，放到冷水里面，加入适量的生姜片以及料酒，用大火煮开，然后再把血水煮出来以后清洗干净，这样就能够达到很好的去腥去异味作用。

胡椒猪脚是一道传统的中式菜肴，制作方法简单却美味。首先，将猪脚切块，用开水焯水去腥。

然后，将猪脚放入炖锅中，加入适量的水，加入姜片、葱段、料酒、盐和胡椒粉，炖煮2小时至猪脚变得酥烂。

最后，将炖好的猪脚捞出，放入炒锅中，加入适量的生抽、老抽和糖，翻炒均匀，使猪脚均匀上色。

最后，撒上适量的胡椒粉，翻炒均匀即可。这道胡椒猪脚色香味俱佳，口感酥烂，是一道家常美食。

在卤猪蹄的时候要倒入料酒和适量的白酒就可以充分的去腥