紫燕夫妻肺片调料汁秘方

1、八角、桂皮、香叶、花椒冲洗干净，晾干水分

2、辣椒面、芝麻、盐和糖盛装在无水耐热的碗内

3、起油锅，放宽油，冷油下入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒，小火慢炸

4、至葱姜蒜变黄，香味飘出，捞出油内所有的香料不要

5、关火，稍等片刻，舀一部分热油进碗，并马上用勺子搅匀

6、重新加热锅内的油，稍凉后再次浇入碗内，迅速搅动

7、添加少量凉开水和几滴醋，激发出香味，静置即可

谁知道紫燕夫妻肺片的调料制作方法

制作食材鲜牛肉、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、老卤水各500克，辣椒油、油酥花生米、酱油各150克，芝麻面100克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。

紫燕百味鸡有哪些产品

紫燕以其优选的原料、独特的配方和千锤百炼的工艺，揉合川、粤、湘菜众味，创出以百味鸡、夫妻肺片、芙蓉鸭为主的共三十多个精品菜肴，在集中采购和规模生产的优势下，生产出的产品真正做到质优价廉，因此所到之处，很快就成为当地的名吃，享有"没有紫燕不成席"的美誉。

紫燕百味鸡什么好吃

紫燕百味鸡是起源于四川乐山的特色名卤，和川味有着不解之缘。30多年来，紫燕百味鸡不断传承各地经典菜肴之精华，揉合川、粤、湘众味之长，凭借优质上乘的原料、颇具特色的改良工艺、严格的生产环境，创出百味鸡、夫妻肺片、藤椒鸡等多种精品菜肴，成为人们喜爱的好卤味。

夫妻肺片与紫燕百味鸡那个更好

1、从味道上来说，紫燕百味鸡和夫妻肺片是各有千秋，就单从紫燕百味鸡这道菜和夫妻肺片这道菜来说，百味鸡是卤味，夫妻肺片是卤味和凉拌的复合型。

2、既然是招牌菜，从中也就可以看到紫燕百味鸡和夫妻肺片这两个品牌的特点：紫燕百味鸡倾向于卤味，而夫妻肺片是卤味和凉拌都很看重。

3、不过紫燕百味鸡在北方做得很好，而夫妻肺片则在四川做得很好，所以口味上，还是有一定的地区差异的，并不能一口断定口味是紫燕百味鸡好，还是夫妻肺片好。

4、不过就我个人观点来看，夫妻肺片还是要稍胜一筹。

5、首先声明，并不是因为我是四川人的原因。

6、紫燕百味鸡从1996年就在南京开始经营了，但直到2008年才在成都市场发展。

7、也是因为紫燕百味鸡的高调登场引起了成都人的注意：一夜之间在成都开店50家。

8、从这一点可以看出一点端倪，紫燕百味鸡并不是依靠其口味在成都占有立足之地，而是凭借其强大的资金实力的连锁效应。

9、紫燕百味鸡做到现在的模式，其口味已经标准化了，从做工上来说，有匠气，但不是大师级别的；所以紫燕百味鸡一直没有在国家级的美食展上面崭露头角，也是这个原因。

10、而夫妻肺片已经能够代表民族，展现给世界我们民族的一个传统美食的精髓