一、糖醋排骨怎么做好吃家常做法

调料：姜几段，盐一勺，料酒一勺，葱适量

1、排骨洗净后，放入加有姜葱、料酒和盐的沸水锅里，小火煮熟便捞出来晾凉，斩成小节待用。

2、净锅上火放少许的油，先下冰糖炒至色呈金红。

3、掺入适量鲜汤并下入排骨节，加适量的盐烧至糖液发稠时，淋入香醋，翻炒至汁水将干，出锅装盘并撒些熟芝麻，即成。

二、糖醋排骨家常做法糖醋排骨要放盐吗

要。做糖醋排骨是需要放盐的，因为盐会使排骨排出更多水分，这样排骨就会更充分的吸收糖醋汁，使做出的排骨更加入味。但是做糖醋排骨放入的醋会在一定程度上增加排骨的咸度，所以在做家常糖醋排骨的时候，要根据个人口味偏好，适当减少盐的使用量。

1.将肋排切成4cm长的小块，放入大碗中，调入料酒，1汤匙生抽搅匀后，盖上盖子，或保鲜膜，腌制20分钟。姜去皮切成片。大葱切成段备用

2.平底不粘锅中倒入油(比平时炒菜多一倍)，大火加热，待油7成热时改成中火，倒入排骨块，用筷子边翻动边煎。煎至排骨变熟，颜色为浅棕色后，将排骨捞出

3.锅中再倒入少许油，大火加热后，把姜片和葱段放入煸出香味后，放入排骨，调入剩余的2汤匙生抽，老抽，加入开水没过排骨表面。再倒入米醋和白糖搅匀，盖上盖子改成小火焖30分钟

4.30分钟后，锅中的汤汁渐少，此时尝尝咸淡，如果不够咸，就加入盐搅匀。然后，改成大火收汤，待汤汁粘稠，可以包裹在排骨上即可。装盘后，撒一些熟的白芝麻装饰

三、做糖醋排骨没有料酒怎么办

做做糖醋排骨没料酒，简单找其它杀腥的东西代替料酒就行了。料洒的主要作用是杀腥吗，葱姜杀腥的效果就很不错，我就用点葱姜水就行;白酒杀腥就更历害了，少来点白酒再加少许水我看也可以。稠酒也可以还有点甜味是不是，或用南方人常用的黄酒也好，再不行加点啤酒多炖一会肉会更烂的。

四、番茄酱糖醋排骨可以不炸吗

番茄酱糖醋排骨可以不炸。做糖醋排骨的排骨不建议焯水，那样肉质会变紧缩，吃起来口感会柴。可以用清水浸泡的方法去血水，中途换水冲洗一下，排骨也很干净没有腥味的。排骨可以先加入配料腌制一下，这样更香更入味，加入少许的生粉一起搅拌，这样口感更嫩滑。