一、红酒炖牛肉就有这么多诀窍

牛肉(肩部肉)600克，洋葱1/2个，胡萝卜1/2根，土豆1个，荷兰豆(或甜豆)10荚、红葡萄酒1/2瓶，盐、黑胡椒粉各1小匙，香菜末1小撮。

1、牛肉洗净切块，氽烫去腥，捞起备用。洋葱、胡萝卜、土豆去皮、膜后，切块备用。

2、荷兰豆(或甜豆)撕去蒂丝，洗净备用。

3、煮锅内先下牛肉，再加水淹没，以大火烧沸后，改小火慢炖30分钟。

4、将作法2的材料加入作法4中，并倒入红酒煮开后，改小火续炖30分钟，待牛肉熟透入味。5、再将荷兰豆(或甜豆)加入作法5中，并加盐、黑胡椒粉调味，再煮片刻即可起锅，撒上香菜末食用。

二、红酒煮牛肉的做法

原料：红酒牛肉300克，青菜花150克。姜30克。葱1根。

白兰地、番茄酱各1大匙，红酒、高汤各1杯，

1、青菜花摘成小朵，撕除老皮，洗净；姜去皮，切片；葱洗净，切小段备用。

2、腌过的红酒牛肉切小块，均匀沾裹A料，放入热油锅中煎熟，盛出备用。

3、锅中倒入B料，加入牛肉、葱、姜煮开，转小火续煮30分钟，加入青菜花煮熟，再加C料调味即可。

三、红酒腌制牛肉的做法

3.柱候酱1大勺涂抹在生牛腱上,放上葱姜

4.加入100毫升红酒腌制3小时左右,如果有时间的话也可以腌制一晚

5.锅中倒入清水,放入牛肉和腌制牛肉的料汁

四、红酒剥皮牛的做法

1、将牛肉切成差不多大小一样的块，需要顶刀切就是横着切不能顺丝切。

2、锅里放入凉水，然后放入料酒牛肉，大火烧开撇去浮沫捞出备用，不冲凉水，如果冲凉水，牛肉会瞬间收缩影响口感。

3、锅内淋入少量油炒香葱姜蒜、花椒、大料

4、葱姜蒜炒香后放入耗油，生抽，老抽，料酒，红酒，冰糖，鸡汁，少量白醋，如果没有白醋，家里的米醋，山楂都可以，作用是让牛肉软烂，再加适量的水烧开。

5、将烧开的汤汁倒入装牛肉的容器里，或者把牛肉倒入到汤汁里，怎么样都可以，都靠自己操作。

6、就这样盖上盖子开始大火烧开小火慢炖的方法，炖大概得1个半小时左右吧，到这里有一点得注意要在1小时左右的时的时候咱得先打开盖子用筷子夹一块尝尝能不能咬动如果可以正常吃也适合自己的口感了，加盐大火烧开后关火焖半个小时，这样等吃的时候口感会更软烂，我每次都是这样做的。

7、再加一步，这个是我用的红酒，中国红葡萄酒超市有卖的19块一瓶，挺甜的，和我这个年龄的人应该都知道这个牌子。