一、红烧肉的做法有几种都需要什么材料
红烧肉有很多种做法，每个人的做法都有所不再，下面介绍其中一种做法，首先准备材料：
五花肉：500克、香葱：1棵、冰糖：适量、干红辣椒：6个、姜片：4片、八角：3个、香叶：4片、盐：1勺、味精：1/2勺、料酒：适量、生抽：适量、老抽：适量。
1、将五花肉洗干净，按照喜欢的大小，切成块状。
2、将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫。捞出，沥干水分，装盘备用。
3、将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中，小火煸炒。
4、一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黄，锅底出现好多油即可，然后盛出五花肉，锅中的油不要倒掉。
5、起锅倒油烧热后转小火，加入适量的冰糖，不断地用铲子搅拌，直至炒出明显的焦糖色。
6、然后倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色。
7、加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒，爆香。
8、倒入适量的生抽和老抽上色，翻炒至每一块五花肉上色均匀。
9、加入适量清水，完全没过五花肉即可，盖上锅盖，小火炖起来。
10、炖煮40分钟左右，可以看到汤汁明显变少，此时加入1勺盐，开始大火收汁。
11、汤汁不要全部收掉，留一点点即可，出锅前加入半勺味精提鲜。
二、红烧肉该怎么做 才能做到肥而不腻
红烧肉-制作工序虽说这红烧肉的用料相当简单，整个制作工序却有些复杂，而且比较浪费时间。但正所谓“慢工出细活”，“心急吃不了热豆腐”，若没有这么多时间耗下去，这苏式红烧肉的味道可不正宗。小标题上的这些数字，也正代表了各个烹制过程所花的时间，加在一起竟有两个多小时呢。料酒浸——15分钟将五花肉洗净后，切成两块麻将牌大小的正方形，注意肉不要切得太小，太小了易缩易碎，但也不能太大，太大了不易煮酥，吃起来也不方便。切完后，放置于砂锅内，加入半杯料酒，并用冷水浸没，这样可以浸去毛细血管中的血水，料酒则易于肉纤维吸收，去除腥味，一般浸十五分钟左右即可。大火煮——30分钟将浸完的五花肉略微冲洗一下后，便要用大火煮。这时非常讲究水的放入量，要一次放好，不要烧干了，再加水，就算万一真的要加水，记得要加开水。一般而言，以水浸没肉，并高起两寸以上为宜。锅中加了水，就点火，火要开到最大，同时放入山楂干，可以起到让肉质膨松的作用，更容易烧酥。若没有山楂干，放半勺醋也可。大约五六分钟后，水就开了，继续煮上五六分钟，随着肉块的翻滚，水面上会浮起一层黑红色的杂质，这层杂质是烧熟的血水，要用汤勺小心地去掉，砂锅边上粘着的杂质，也要去除干净。小火炖——60分钟用大火滚煮约半小时之后，可以改用小火炖，火的大小以水面不沸为准，炖的时间较长，至少要一个小时，目的是为了让肉质酥嫩。红烧肉之所以好吃，要的也就是这个慢功夫。铁锅收汁——30分钟当肉烧得用筷子轻戳可陷入时，换到铁炒锅里烧，注意这时肉质已非常酥嫩，要轻拿轻放，然后要放入酱油。这放酱油也颇有学问，一般酱油分为老抽和生抽，老抽其实是放了焦糖的，色深容易上色，适合用来烧红烧肉，而生抽则是色淡味咸，不能用。上色时的火要比刚才炖的时候大一点，但也不能开得太大，因为这时肉已经很酥烂了，火一大肉容易煮碎。这样开着锅盖煮上半个小时之后，放入冰糖，汤水就会慢慢地厚起来，这一过程叫做“收汁”。“收汁”的时候可以轻轻地翻动肉块，这样着色较均匀。等到汤水变得更加稠厚，有油亮泛起来时，这道经典的红烧肉也就烧好了。
三、红烧肉最节省时间的做法是什么
1、红烧肉最节省时间的做法其实就是直接使用高压锅，如果大家直接使用普通的锅来炖红烧肉，那么大家就需要等待两个小时左右，如果您使用高压锅，那么半个小时或者是一个小时就已经完全足够了。而且大家也一定要控制好火候，并且应该提前去查看一下视频教程。
2、红烧肉最节省时间的做法是什么呢？
3、大家在网络上也是可以查看相关信息的，但是没有必要感觉太过焦虑，因为每个人的选择和都是不一样的。如果这一天非常赶时间，那么大家就可以提前做好相关的准备和规划，所以没有必要感觉太过焦虑了，而且每个人的选择也是不同的，如果时间比较足够，那么大家就可以使用砂锅来炖红烧肉，而且也是非常不错的选择。这样的话肉质也会非常的软，所以质感也会非常得好，如果时间不够，那么大家就可以直接使用高压锅。
4、每个家庭应该都会准备高压锅，因为高压锅可以缩短煮饭的时间，并且还可以让肉质变得更加软。但是大家在使用高压锅的时候也一定要注意安全，而且大家应该提前去网上查看一下视频教程，如果你是第一次做红烧肉，那么大家就一定要准备新鲜的食材，而且一定要准备一些调料品。如果调味品加的不够，那么红烧肉可能就会变得非常没有味道，而且也会非常的不好吃。
5、在生活当中，大家也应该留心这些问题，但是真的没有必要过分的焦虑了。每个人的选择也是不一样的，而且红烧肉也是很多人都比较喜欢吃的一道菜，大家在家里也是可以制作红烧肉的，因为红烧肉的制作过程非常简单。