一、农国栋红油制作过程

步骤2待稍稍降温后，放入猪油至完全融化。

步骤3倒入洋葱丝、小香葱和生姜片。倒的时候注意拿锅盖挡一挡，以防烫伤。

步骤4待稍微变色后，倒入香料包，开小火慢炸。

步骤5至洋葱小香葱完全变成焦黄色，即可捞出关火。

步骤6等油温到8成热的时候，先倒入白芝麻；待白芝麻全部飘起来之后，再倒入一半的秦椒粉，炸出椒香气。最后倒入剩余的秦椒粉搅动几下，充分炸匀炸香。

步骤7顺着锅边淋入香醋，等不再冒泡后，最后在中间倒入白酒。

步骤8等锅内完全平静后，倒入料理盆中，盖上锅盖静置一夜，让香气充分释放。

步骤9第二天打开盖子，香气扑鼻！

步骤10拌各种凉菜，蔬菜荤菜都行，凉皮凉面凉糕豆腐脑抄手，想怎么吃都行～

步骤12做好的红油颜色鲜亮，有一点点粘稠感（加了点猪油的缘故），香而不辣。

二、辣椒油做出来是酸的怎么回事

炸辣椒油有一股酸味可能有以下几个原因：

1.辣椒本身含有一定量的有机酸：辣椒中含有一些有机酸，如柠檬酸、苹果酸等，这些有机酸在炸制过程中可能会被释放出来，从而导致炸辣椒油带有一股酸味。

2.炸制温度过高：如果炸制的温度过高，油会发生酸化反应，从而产生酸味。因此，在制作炸辣椒油时，需要控制好油的温度和炸制时间，避免过高的温度导致油的酸化。

3.环境卫生问题：如果炸辣椒油的环境卫生不好，可能会导致炸制过程中油的污染，从而产生酸味。因此，在制作炸辣椒油时，需要注意保持环境卫生，使用干净的厨具和食材。

综上所述，炸辣椒油带有酸味的原因可能有多种，需要从温度、环境卫生和辣椒本身等方面进行综合考虑。

三、红油最佳比例是多少

1、举个栗子：我们使用500g辣椒，那么油的用量则是2000g。

2、红油，是一种辣味烹饪调料，川菜中一种独特的工艺制品。同时还可以看到走私“红油”，实际上是一种燃料用油。

四、牛肉面上面的一层红油是怎么做出来的

原料1：辣椒面、盐、糖、植物油、凉开水、醋

原料2：葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒

2、八角、桂皮、香叶、花椒冲洗干净，晾干水分；

3、辣椒面、芝麻、盐和糖盛装在无水耐热的碗内；

4、起油锅，放宽油，冷油下入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒，小火慢炸；

5、至葱姜蒜变黄，香味飘出，捞出油内所有的香料不要；

6、关火，稍等片刻，舀一部分热油进碗，并马上用勺子搅匀；

7、重新加热锅内的油，稍凉后再次浇入碗内，迅速搅动；

8、添加少量凉开水和几滴醋，激发出香味。