制作食材：新鲜的猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。

1、把猪蹄洗净空干，待用。

2、锅里放油，以两个猪蹄放进掩盖为易。

3、接着倒入少量蜂蜜，小火慢慢加热。

4、油热后，把猪蹄放进油锅里炸，直至上色。

5、捞出后放入大料锅里，开锅后慢炖,三个小时后浓烂无比，然后关火捞出。

6、最后是食用.食用红烧猪蹄,最好是放凉后食用,即劲抖又不腻，味道极美。

红烧猪蹄不放啤酒当然可以。虽然啤酒可以为红烧猪蹄增添一种独特的风味，但如果你不喜欢啤酒的味道或者因为某种原因不能食用啤酒，可以不添加啤酒。在这种情况下，可以适当增加其他调料，如酱油、料酒、冰糖等，来调整口感和增加色泽。

红烧猪蹄的制作方法如下：

1.猪蹄处理：将猪蹄洗净，剁成小块，建议在购买时让商家处理干净。

2.焯水：将猪蹄放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮4-5分钟，然后捞出猪蹄备用。

3.热锅凉油，放入葱姜、干辣椒、八角、香叶等调料，小火炒香。

4.加入猪蹄，继续翻炒至猪蹄上色。

5.加入适量的酱油、老抽、料酒、冰糖等调料，炒匀。

6.加入足够的水，没过猪蹄即可。

7.中小火炖煮30-40分钟，期间可以翻动一两次，确保猪蹄均匀受热。

8.根据口味加入适量的盐调味，继续炖煮5-10分钟，直至汤汁浓稠。

9.最后撒上葱花、香菜等点缀，即可出锅。

在不放啤酒的情况下，以上方法制作的红烧猪蹄依然具有美味的口感和鲜亮的色泽。你可以根据自己的口味和需求，调整调料的使用量，制作出满意的红烧猪蹄。

制作食材:

猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。

制作过程:

(1)将猪蹄刮毛洗净，小绒毛可以用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，然后剁成小块。制作食材:

猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。

制作过程:

(1)将猪蹄刮毛洗净，小绒毛可以用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，然后剁成小块。

(2）将猪蹄焯水一下，把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大葱切段待用，胡萝卜切滚刀块。

(3)锅里放入少许油烧热，放入冰糖或白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时，放入焯好水的猪蹄，并用中火或大火，不断的翻炒，

(4)提前将续煮锅内锅里的水烧开，放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料，大火烧开后提起内锅放入离火续煮锅的外锅，等40分钟后就可以了

(2）将猪蹄焯水一下，把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大葱切段待用，胡萝卜切滚刀块。

(3)锅里放入少许油烧热，放入冰糖或白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时，放入焯好水的猪蹄，并用中火或大火不断的翻炒，

(4)提前将续煮锅内锅里的水烧开，放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料，大火烧开后等40分钟后就可以了

制作食材：新鲜的猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。

1、把猪蹄洗净空干，待用。

2、锅里放油，以两个猪蹄放进掩盖为易。

3、接着倒入少量蜂蜜，小火慢慢加热。

4、油热后，把猪蹄放进油锅里炸，直至上色。

5、捞出后放入大料锅里，开锅后慢炖,三个小时后浓烂无比，然后关火捞出。

6、最后是食用.食用红烧猪蹄,最好是放凉后食用,即劲抖又不腻，味道极美。

材料…

1.添丁甜醋三只，黑醋一只，品牌：海天2.嫩姜一斤，去皮，按个人喜好切块3.煮熟剥壳鸡蛋四只4.猪手半只，斩块。

步骤…

1.容量3L沙煲一只，倒入材料1的所有醋2.铁锅小火烧热，去皮嫩姜入锅，炒至表面干燥，移入沙煲2.已经斩块的猪手冷水入锅，等到沸水把猪手焯熟，捞起。将铁锅烧干，炒干猪手，移入沙煲。

3.鸡蛋用厨房用纸吸干水分，移入沙煲。

4.沙煲盖上，大火煮开，转小火再煮一个小时。关火隔夜就可以吃了。小贴士：

1.煮猪脚姜一定要沙煲，不可以用铁容器，因为醋对铁会腐蚀。

2.所有材料一定要炒干才能入沙煲，任何水分都会打折扣。任何时候不能加水，只要不加水，保存一个月没问题。很多产妇坐月子，家人都是预产期提前一个月煮好的。

3.姜要用嫩姜，煮完可以直接食用，如果用老姜就不能吃了，嫩姜的口感不输给其他材料，姜温热，对产妇很好。

4.煮完鸡蛋水分会越来越少，表皮越来越硬，喜欢吃硬一点的可以多放两天。

5.猪手比较多瘦肉所以我选了猪手，喜欢吃肥一点的可以用猪脚。

6.以上配方适合3L的沙煲，适合2~3人，可以根据需求适量调配。这是我自己煮的猪脚姜(*/ω＼*)