一、红烧酱汁的做法

1、准备材料二锅头3大勺、甜面酱2大勺、酱油膏2大勺、茄汁2大勺、胡椒粉1小勺、白糖1大勺、蚝油1大勺、柱侯酱1大勺、精盐1/4小勺

4、装入瓶内，入冰箱，怕忘记的朋友，可以贴上标签。

1、首先准备材料鸡翅尖用水清洗干净，用刀切开分成鸡翅和鸡中翅，放入锅中，加入青葱，生姜片，干香菇和清水。

2、开中火加热，煮至清水沸腾，鸡翅煮出肉内浮末后，用夹子夹出煮好的鸡翅，放在一边备用即可。

3、取干净平底锅开中火加热，锅内放入食用油，加入煮过的鸡翅煎，煎至鸡翅两面金黄即可。

4、锅内放入切好的黄椒和红椒，放入半片生姜，加入切好的香菇片和大葱，撒入少许食盐调味。

5、用夹子翻炒食材，锅内倒入高汤，蚝油，酱油，白糖和少许胡椒，用锅铲轻轻翻拌食材即可。

6、煮至汤汁沸腾后，倒入水溶性淀粉，轻轻翻拌食材，使之均匀后关火盛出撒上少许红花，酱汁红烧鸡翅就完成了。

7、自始自终不需要小火，都是大火和中火。

二、红烧酱汁的常见做法

1、材料：二锅头3大勺、甜面酱2大勺、酱油膏2大勺、茄汁2大勺、胡椒粉1小勺、白糖1大勺、蚝油1大勺、柱侯酱1大勺、精盐1/4小勺。

2、二、把全部材料混合，搅拌均匀；

3、三、装入瓶内，入冰箱，怕忘记的朋友，可以贴上标签。

4、一、调料可以按自己的口味去组织，家庭厨房这嘎地方，本来就是按自己的主意去做；

5、二、调制酱汁，不要放水，应该放高酒，度数越高越好，有些人喜欢放米酒，也有些人喜欢放粬酒，笔者放了老二，度数够高，也够香；

6、三、一般来说，茄汁和胡椒粉是省不了的，茄汁可以使酱汁有鲜酸味，有使人开胃的感觉，胡椒粉可以提香；

7、四、瓶子要洗净吹干，酱汁才不会发霉，贮藏长点时间；

8、五、这些调料混合起来有咸味和盐粉，很容易引起金属生锈，不建议用铁盖的瓶子保存，万一盖子生锈，就很难打开了；

9、六、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

三、李锦记秘制红烧汁怎么使用

李锦记秘制红烧汁可以做秘制红烧肉

调料：香葱适量、冰糖适量、干红辣椒适量、姜片适量、八角适量、香叶适量、盐适量、味精适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、李锦记秘制红烧汁适量

1、准备好其他需要下锅的辅助材料。

2、将适量五花肉洗干净，切成块状。

3、将切好的适量五花肉冷水下锅，加入适量姜片，并且倒入适量料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫。捞出，沥干水分，装盘备用。

4、将沥干水分的适量五花肉块放入无水无油的锅中，小火煸炒。

5、用小火煸炒至五花肉表面金黄，锅底出现好多油即可，然后盛出五花肉。

6、继续小火，使用步骤5中的炒出来的猪油，油热后，加入适量的冰糖，直至炒出明显的焦糖色。

7、然后倒入煸炒好的适量五花肉，翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色。

8、加入适量香葱段、适量八角、适量香叶和适量干红辣椒，爆香。

9、倒入适量的适量生抽和适量老抽、适量李锦记秘制红烧汁上色，翻炒至每一块五花肉上色均匀。

10、加入适量清水，完全没过五花肉即可，盖上锅盖，小火炖起来。

11、炖煮40分钟左右，可以看到汤汁明显变少，此时加入1勺盐，开始大火收汁。

12、汤汁不要全部收掉，留一点点即可，出锅前加入半勺味精提鲜。