一、一斤冰糖需要多少水化开

1、一般情况下，500g冰糖要用200g的水熬制。若用500g白糖则需要150g的水就可以。这是因为冰糖不易溶化决定的。

2、如果做冰糖葫芦，按照糖2水1比例；其实要想糖葫芦口感酥脆、不宜融化，还要加点舒欣脆H才行。如果炒糖色比例为冰糖、水1：1的比例即可，在这个基础上加些食用油

二、熬糖色时水和糖的比例

1.炒锅加入植物油和冰糖（事先敲碎），中火翻炒。

2.炒至冰糖完全溶化，颜色变深时转小火。

3.糖浆颜色越来越深，变成棕红色时，迅速加入开水，搅匀即可关火。

三、白糖和冰糖的比例是多少

一百克冰糖等于放4勺白糖。100克的热量都是300卡路里，只是形状不一样，味道来说是差不多的，都是蔗糖的产物，不过糖类的食物是不能吃多的。冰糖的热量为每一百克397卡，和白糖的热量差不多，冰糖是将白糖经过重组再造而制作成的结晶体，所以，冰糖和白糖是出自一家的，它们的主要成分都是蔗糖。一克冰糖等于多少白糖冰糖的主要原料为白砂糖或蔗糖，一斤白糖，如果按重量来说就等于一斤冰糖，如果按甜度来说，一斤白糖就等于300克冰糖。所以一斤冰糖等于3.3斤白糖的甜度了冰糖，中药材名。来源为白砂糖煎炼而成的冰块状结晶所以一克冰糖等于3.3克的白糖

四、白糖和冰糖一起炒糖色好吗

就两种材料而言，炒糖色肯定是冰糖好，因为冰糖的个头比较大，火候比较好掌控，而白糖的颗粒太小了，稍微加下热就融化了，糖色很容易出来，这也恰好是白糖的缺点所在，因为容易融化的话，也就象征着火候很难掌控，稍微不小心，就容易炒焦，一旦炒焦了的话，那么这道菜基本上就毁了，所以炒糖色还是用用冰糖，用错可能会毁了一道菜。