凤爪怎么做好吃

做凤爪的关键在于卤汁的配方和处理的技巧。

1.凤爪好吃的关键是卤汁和技巧。

2.凤爪需要经过用开水焯水、去指甲、切尖头、刮洗干净等复杂的步骤，再放入卤水中煮制，直至入味。

卤水的配方会直接影响口感，多数都加入了蒜、花椒、茴香、桂皮、生姜、辣椒等多种香料。

正确的煮制时间也是至关重要的，如果时间过长或者过短都会影响口感。

3.除了卤水配方和煮制技巧外，还有一些小细节可以提高凤爪的口感，如熬制鸡汤浸泡凤爪、加入酱油和姜汁等等。

总之，做凤爪需要一个细心认真的心态，注重每个环节的细节处理和口感的调整，才能做出美味的凤爪。

怎么卤鸡爪好吃又简单的做法

主料：鸡爪500g；

调料：食盐1茶匙、酱油1/2汤匙、冰糖5g、花椒5g、干辣椒10个、老抽1/2汤匙、香叶3片、白酒1/2汤匙、植物油2汤匙、姜汁1/2汤匙；

做法：

1.鸡爪洗净备用，准备香料

2.将鸡爪逐个剪去指甲，鸡爪一分为二备用

3.锅内加清水，加入少许白酒，下入鸡爪飞水，水开后，捞出鸡爪备用

4.炒锅放植物油，下入香料炒出香味，干辣椒容易糊，最后放入干辣椒炒香

5.炒香香料后，加入足量的水，加入姜汁、老抽、酱油、冰糖调成卤水

6.下入飞水后的鸡爪，加锅盖大火煮开后，转小火再煮30分钟即可。

凤爪怎么做最好吃

主料：老鸡鸡爪750克。

辅料：姜500克，干红辣椒500克，香菜30克。

调料：啤酒1瓶，特制酱料50克，盐20克，味粉20克。

做法：

1.鸡爪洗净后飞水备用；将老姜切成0.5cm大片备用。

2.热锅下油，将姜片、干红辣椒（整只）一起大火炒香后倒出。

3.特制酱料大致做法：由豆瓣酱、蚝油、辣妹子辣酱调制而成，蚝油提鲜，辣酱增辣，整体酱汁香辣鲜浓。

4.把炒香的配料与鸡爪，加高汤一起倒进高压锅，中火约10分钟后，将高压锅内压好的材料全部倒入炒锅，加入特制酱料及其它调味料，最后加入啤酒，烧至收汁，装盘铺上香菜即可。

陈酣鸡脚怎样做才最好吃

原料：鸡爪一盒、泡野山椒一瓶辅料：葱结、姜块、盐巴、绍酒、，花椒、八角、白醋制作方法：

1、鸡爪洗干净后切成块（有的鸡爪掌心有小块黄色茧疤应去掉），飞水去腥味及杂质沫子，放入以淹没原料为宜的水及好拍松的姜块及葱结、绍酒，至水开后放入鸡爪，加锅盖保持微沸的状态小火焖煮；

2、煮鸡爪的同时准备腌制的调料汁：放葱段，姜片，花椒，八角，泡椒，盐巴，白醋，及纯净水调和；

3、大概半少时鸡爪煮熟后取出，晾凉后浸泡在腌制的调料汁中后放入冰箱即可。操作注意：1、原料选择的优劣是这道美味的前提：应选用色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪最宜，柴鸡的爪子最好不用；2、腌制时间上大致五小时左右即可，一般早上做好后晚餐即可食用。

整只鸡爪最好吃的做法

主料：鸡爪(500克)、糟卤(1袋)

调料：八角(适量)、桂皮(适量)、花椒(适量)、当归(适量)、生姜(适量)、料酒(适量)、盐(适量)、鸡精(适量)

做法：

1、糟卤先加一半香料，姜片，盐，鸡精烧开后关火放凉。

2、鸡爪洗净，剪去指甲，加水，料酒烧开焯烫一遍。

3、洗净重新换水再加入香料，料酒，姜片烧开改小火炖十几分钟。

4、捞出放冰水里面泡凉。

5、再捞出放糟卤里面。

6、冰箱冷藏一夜就可以了。