鸭血粉丝汤的蘸料

调料：香菜3克、姜丝5克、白胡椒粉1克、盐2克、高汤500毫升、油豆腐15克

鸭血粉丝汤为什么是白色的

因为鸭血粉丝汤的汤，是由鸭架鸭骨头煮的，煮出来是白色的。然后在白色的汤里煮上粉丝鸭血等，美味就诞生了。

乳白色是浓汤宝之类勾兑的，所以奇香，很多人觉得好吃，真的鸭子炖不出乳白色的。就说明汤底不好，再加一些鸭血进去，颜色就会很正。每种食材的比例都是有绝对性的，少于这个比例效果就不好。

鸭血粉丝汤清汤好还是白汤好

正宗的鸭血粉丝汤当然是白汤的好。白汤是老汤，不炖到一定的时间是不会有白汤的效果的，鸭血粉丝再配上味道醇厚的老鸭汤，味道简直绝绝子！而清汤比较适合口味偏清淡的人，两种汤都好吃，就是看个人口味偏好，个人比较喜欢浓汤，所以爱吃白汤的鸭血粉丝。

鸭血粉丝汤里面放哪些东西

答，鸭血粉丝汤里主要放，鸭血１盒、北豆腐１块、红薯粉条１碗、油豆腐１碗、豆瓣酱１大勺、香菜２棵、香葱２棵、油适量。

2、红薯粉条提前泡软剪短，鸭血和豆腐切拇指粗长条，油豆腐撕小口便于入味。香葱、香菜切寸段，豆腐焯水一分钟，去掉豆腥味；鸭血焯水一分钟，去除杂质。

鸭血粉丝汤的高汤

鸭血粉丝汤是一道具有浓厚地方特色的江苏菜肴。其特点是汤色清澈、味道鲜美，具有滋补养颜的功效。

以下是鸭血粉丝汤的高汤制作方法：

所需材料：

1.鸭架1个

2.老鸭1/4只

3.猪大骨500克

4.生姜1块

5.料酒30克

6.花椒10克

7.白胡椒粒5克

8.食盐适量

制作步骤：

1.准备食材：将鸭架、老鸭、猪大骨分别洗净，生姜切片备用。

2.焯水：将鸭架、老鸭和猪大骨放入沸水中焯水，去掉血沫，捞出备用。

3.炖汤：将焯水后的鸭架、老鸭和猪大骨放入一个大汤锅中，加入足够的水，水量要能完全没过食材。将姜片、料酒、花椒和白胡椒粒放入锅中，大火烧开后，撇去表面的浮沫。

4.慢炖：转小火，慢慢炖煮3-4小时，期间要随时撇去表面的浮沫，以保持汤色清澈。炖至汤色呈乳白色，食材熟透。

5.调味：炖好的汤中加入适量的食盐调味，可根据个人口味调整。

6.过滤：将炖好的汤过滤，去除汤渣。过滤后的高汤即可用于制作鸭血粉丝汤。

7.高汤保存：将过滤后的高汤晾凉后，可放入冰箱冷藏，使用时取出加热即可。高汤可保存3-5天。

制作好的高汤可以用来煮鸭血粉丝汤、豆腐汤等各种汤品。通过长时间慢炖，食材的精华充分溶解在汤中，使得汤品味道鲜美、营养丰富。