唐扬鱿鱼正宗做法

食材明细：鱿鱼适量、虾仁适量、卤水豆腐适量、小油菜适量、调料油（或色拉油）适量、盐适量

做法

1.鱿鱼治净、去黑皮、切块，入水氽烫

2.豆腐切片

3.虾仁治净去肠泥

4.小油菜洗净切段

5.净锅火加水，加盐、滴入调料油

6.下入豆腐

7.下入虾仁、鱿鱼煮熟

8.加入小油菜

9.略煮出锅

爆鱿鱼最正宗的做法

食材：鱿鱼须、芹菜，姜、蒜、小米椒（不喜欢吃辣可不加）

调料：盐、糖、生抽

做法

1.把水开后倒入鱿鱼须，二次水开后马上捞出鱿鱼备用（不能煮太久，也不能冷水下锅，口感会变差）

2.热锅烧油，加入姜、蒜末、小米椒、爆香后再加入芹菜炒至断生

3.倒入鱿鱼须，加一勺生抽，少许糖提鲜，少许盐调味，翻炒均匀即可

鱿鱼详细做法

1、食材：鱿鱼1条、辣椒100克、洋葱1个、姜15克、油50克、料酒30克、蒜末50克、韭菜50克、白糖15克。

2、鱿鱼去皮洗净，切丝，锅中水开后倒入鱿鱼丝和一勺料酒去腥，30秒捞出，放入碗中备用。

3、把锅里的水倒掉，锅烧热，倒油后大火，把油煮开，然后放入姜丝，蒜末、豆瓣酱、老干妈，炒出红油，然后加入青椒，红椒丝，洋葱丝炒至半生。

4、然后倒入鱿鱼丝翻炒均匀、放老抽，生抽，耗油，一勺白糖、盐后开大火爆炒，出锅前30秒，加入韭菜，出锅即可食用。

吊烧鲜鱿鱼正宗做法

主料：鱿鱼(干)200克

辅料：玉兰片20克,淀粉(蚕豆)20克

调料：味精1克,小葱20克,酱油20克,姜2克,盐3克,大蒜（白皮）10克,料酒10克,猪油（炼制）40克

做法：

1.先将干鱿鱼的须剪掉，放入40～50℃的温水中加碱使其完全回软

2.将鱿鱼身上的黑皮刮掉，顺长切成两片，连碱水一起倒入锅内

3.将锅在旺火上烧沸，顿火2～3次，发至透亮时

4.将鱿鱼捞入盆内，连续更换温水保持在40℃以上，换水时稍加一点碱，发至完全涨开

5.待手捏有弹性，平滑柔软，呈黄白色，鲜润透亮为好，用温水冲洗，除净碱味即可使用

6.将水发鱿鱼切成5厘米见方的块，用开水氽一下沥干水分

7.水发玉兰片切片

8.葱切马蹄形

9.锅内加油，葱、姜、蒜炝锅，加肉汤75毫升、酱油、盐、料酒

10.再倒入鱿鱼、玉兰片烧入味，加味精，用湿淀粉勾芡，加明油即成

中餐铁板鱿鱼的做法

1.鱿鱼切小块，倒入白酒，适量白胡椒，腌制半小时。洋葱切片，胡萝卜切丝，大蒜姜丝切成末，干辣椒切段。小半碗水中放入适量白胡椒，五香粉，甜面酱搅拌均匀。

2.用锡纸在烤盘上弄成凹形。素菜全部下锅去生，可加入一点点盐，加入刚调的酱汁三勺，孜然粉一勺，铺在锡纸底层。适量食用油五成热，倒入切好的调味品，翻炒。

3.一勺孜然粉，倒入鱿鱼，两勺生抽，一勺老抽，余下的调味酱，半勺糖，半勺鸡精。将炒好的鱿鱼放入锡纸中，撒上白芝麻。200度烤7分钟即可，撒上葱花。