一、白糖炒糖色做法
1.先将锅彻底洗干净,然后将锅烧热,再放入适量的清水,然后将水倒掉。
2.接着再放200ml水到锅中,同时还要放入20ml的色拉油,将水煮到温热后,再放入100克的白砂糖,开大火煮,一边煮一边搅拌,直到糖色慢慢融化即可。
3.糖色呈现出淡黄色后,需要改小火炒,小火大概在炒1分钟,淡黄色就会成为棕红色,最后放入200ml的热水,将糖色煮开,等糖色全部融化到水中,就可以起锅备用了。
二、炒肉炒糖色做法
1.取一只干净的锅,上灶加油(油和糖的比例3:2)
2.待油热后加糖拿勺子不停地搅(注意:一定不要停下来)
3.等糖变成焦红色后加一点水即可如果是红烧的话,关键是先把切好的肉块放进凉水里用中火煮开,约5分钟后捞出用热水洗净备用。主要是去掉血水和腥气。
然后糖色炒好后将肉放入略炒,同时放入调味了(葱除外)。然后加入开水,盖严锅盖就好了。
三、烧糖色做法
1.先将锅彻底洗干净,然后将锅烧热,再放入适量的清水,然后将水倒掉。
2.接着再放200ml水到锅中,同时还要放入20ml的色拉油,将水煮到温热后,再放入100克的白砂糖,开大火煮,一边煮一边搅拌,直到糖色慢慢融化即可
四、白糖炒糖色正宗做法
1、白糖炒的糖色颜色会比冰糖炒出来的深,甜味也会比冰糖炒出来的重,所以它比较适合红烧肉、红烧鱼、宫保鸡丁、卤菜等系列的深色菜肴,不仅可以使食材的颜色更好看,也会使菜肴味道更丰富,用白糖炒糖色最适合用油炒法。
2、食材:白砂糖50克、油20克、热水100克。
3、做法:先将油和糖一起放在锅中,一直小火炒,不要开大火,一直搅拌,直到锅中有很多大的泡泡,颜色快要变成红褐色,立马加入热水,糖色就做好了。
声明:
本文由华垠鸿业独家原创,未经允许,严禁转载1