蜜汁牛肉粒正宗做法

辅料：鲜香菇50克，玉兰片50克，鸡蛋130克，

调料：白皮大蒜10克，花生油50克，白砂糖30克，黄酒15克，鸡精2克，玉米淀粉10克，盐2克

1.牛肉洗净，剔去筋膜，切成粒；

2.香菇、玉兰片、蒜头洗净，切成小片；

3.鸡蛋打入碗中，放入切好的牛肉粒，加水淀粉勾上浆；

4.锅内倒入熟花生油用旺火烧至八成热时，放入牛肉片滑炒；

5.至七成熟时，用漏气捞起沥油；

6.原炒锅倒去余油后再用旺火烧热，放入花生油烧热，放入蒜片、香菇片、玉兰片炒香；

7.加入绍酒、盐、白糖、鸡精、水淀粉，熬到汤汁浓调；

8.再下牛肉粒，翻炒几下，起锅盛盘即可。

牛肉粒最正宗的做法

调料：味达美味极鲜酱油5克，味达美臻品蚝油2克，孜然面5克，辣椒面5克

1、牛肉汆水后加蚝油、葱姜大料，高压锅压熟；

2、熟牛肉切粒、带皮大蒜热油炸熟；

3、炝锅后放入大蒜仔，熟牛肉粒，烹入味达美味极鲜酱油，撒上孜然面，辣椒面，翻匀撒上香葱末即可。

顶级牛肉粒做法

1、洋葱对剖取半个洗净切成2厘米左右见方的丁。

3、锅中放入食用油，倒入洋葱翻炒1分钟左右至洋葱里面的白色转透明色就熟了，打散少许盐调味，盛出备用。锅中留油。

5、倒入牛肉粒，用锅铲推入油中，平摊开，中火煎2分钟左右，撒入辣椒面，2秒钟后关火。

6、煎的过程中不要翻动，类似煎牛扒。

7、撒入黑胡椒、白糖、盐、鸡精，调味。

香酥牛肉粒做法

1、牛里脊250克、食用油适量、盐适量、胡椒粉适量、孜然粉适量、辣椒粉适量、姜适量、八角适量、料酒适量

2、最好选择一块牛里脊肉，去除筋膜。

3、放入少许盐、料酒、胡椒粉、姜、八角，腌上。

4、把牛肉粒和腌料搅拌，盖上保鲜膜，放冰箱腌制一段时间。

5、取出腌好的牛肉粒，捡出里面的姜和八角，再放入蛋清少许，淀粉三小勺，食用油少许，抓匀。

6、油稍起烟放入牛肉粒，（技术不行就一粒一粒放，同时火关小一点，否则先下的肉粒该糊了），用筷子搅动，粒粒分明！

7、待牛肉粒炸至金黄，外皮硬朗，捞出装盘。

8、放在吸油纸上，撒孜然粉，吃辣可撒入辣椒粉。

碎碎牛肉粒做法

做法:1.将碎牛肉用鸡蛋清、盐、糖、胡椒粉、料酒拌匀,腌制10分钟.2.青葱切成葱花,姜切成末.3.锅中倒入油,烧热后加入青葱和姜,炒香.4.加入腌制好的碎牛肉,翻炒至