香辣虾火锅怎么做香辣虾火锅做法

食材清单

丹丹火锅底料40克、青虾500、梭子蟹2只、郫县豆瓣酱30克、香叶少许、八角、麻椒、朝天椒

烹饪步骤

1/3

虾蟹拍粉，高油温快速爆油，外壳变红后，捞出待用

2/3

用牛油和菜籽油，炒香全部酱料及葱姜蒜（小火慢炒4分钟）加入高汤，调味料，放入炸过的虾蟹，装锅

最后一步

最后，放入葱末，朝天椒段，芝麻，花生碎，淋入热油及黎红麻辣油

火锅底料炒海虾的做法

火锅底料来炒海虾的做法是：

1、首先准备好虾、火锅底料、姜、蒜、辣椒和花椒，然后把虾洗干净，虾剪掉须，去虾线开背。

2、在虾上撒点淀粉，也可不撒，撒过淀粉的虾会口感更滑糯一些，这里看个人喜好。

3、锅里热油放入姜片，油可以多放些。倒入虾反复煸炒至虾全部变色，虾卷曲就可以了，装盘备用。

4、锅里留底油，倒入姜蒜辣椒花椒翻炒出香味，然后加入火锅底料，翻炒化开，注意火不要太大。

5、倒入炒好的虾一起翻炒，让火锅底料均匀包裹在虾上，就完成了。

火锅底料炒虾怎么做

主料：虾500克、莲藕300克

辅料：植物油适量、火锅底料、辣皮子10个、香料（香叶5片、桂皮5克、八角1个、花椒粒10克、孜然2克、小茴香2克）葱姜蒜、料酒

1把香料用植物油侵泡3小时

2辣皮子用凉水侵泡3小时，葱姜蒜收拾干净，大葱切段，把虾从尾部数到第3节，用牙签轻轻挑开虾皮，用牙签往下挑出虾线，清洗干净沥干水分，莲藕去皮切块，用凉水侵泡捞起，沥干水分

3热锅凉油，油热8成下虾炸到变色发酥捞起沥油，倒去热油

4再次把锅烧热，倒进侵泡香料的油（大约50克），烧到7成热，加火锅底料翻炒出红油出香味

5加辣皮子

6加香料翻炒均匀出辣味

7加入葱姜蒜翻炒出香味

8加入虾翻炒均匀

9加入莲藕

10加入料酒均匀，翻炒到莲藕变色出锅即可，用酒精炉或者电热锅煮着吃

香辣虾干锅做法王刚

步骤/方式1

第1步、葱切段，姜蒜切片备用

步骤/方式2

第2步、虾洗净去须，挑出虾线，用料酒和少量盐腌制片刻。

步骤/方式3

第3步、起锅热油，放入对虾，炸至金黄捞出。

步骤/方式4

第4步、锅底留油，放葱、姜、蒜、干辣椒、三生川农家花椒炒香

步骤/方式5

第5步、再放入火锅底料，炒至划开。

步骤/方式6

第6步、加入炸好的虾，翻炒片刻，撒上白芝麻，快速翻炒

步骤/方式7

第7步、最后放入食盐，白糖调味

步骤/方式8

第8步、出锅装盘，完成

干锅香辣虾的做法及配方

主料：大虾适量

辅料：葱适量，洋葱适量，土豆适量，藕片适量，生抽适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，火锅底料适量，蒜片适量，干辣椒适量

制作方法：

1.大虾处理干净。

2.油温六成热下锅炸。

3.炸制金黄色捞出。

4.下入土豆炸两分钟捞出备用。

5.起锅烧油下入干辣椒，葱花，蒜片洋葱炒香。

6.放一块火锅底料翻炒。

7.下入土豆条藕片翻炒。

8.放大虾翻炒，加白糖提鲜。

9.加盐，鸡精翻炒均匀。

10.放料酒翻炒。

11.出锅装盘撒芝麻。