干腐竹泡发后用不用再煮

泡发腐竹时不能用热水。腐竹是干制品如果用冷水泡发通常需要三四个小时，许多朋友心急会用很热的水来煮腐竹，觉着可以缩短泡发的时间，就像用水煮干粉条类似。用水煮腐竹确实可以缩短泡发的时间，但是腐竹是一种很薄且柔嫩的豆制品，用水煮的方法泡发腐竹很容易将腐竹煮成松散的片状，这样泡的腐竹吃起来软塌塌的没有嚼劲。

煮腐竹是开水下还是冷水下

1、煮腐竹冷水下锅是最佳的，因为冷水下锅煮能够使腐竹锁住水分，吃起来更劲道，热水下锅会使腐竹变的松软。

2、另外在冷水下锅煮腐竹时，可以添加少许的食盐，这样可以使腐竹入味，也可以在腐竹的上方压上重物，这样腐竹不会漂浮，煮好后就可以凉拌食用了。

腐竹还用煮一下吗

用煮一下。在做凉拌菜前一般都需要用开水焯一下,水先烧开再放腐竹,焯的时间不要长,顶多3、5分钟就可以了,佐料提前准备好,焯好以后直接把腐竹放入佐料碗里，加入花生米、拍黄瓜等搅拌均即可。

腐竹泡一下就可以吃吗

可以吃，腐竹是豆制品，在加工制作时已经做熟，所以当腐竹泡水后可以直接食用，腐竹中含有较为丰富的蛋白质及多不饱和脂肪酸，适当食用对于身体有益。

腐竹直接拿水煮可以吗

不建议这样做。直接将腐竹放入开水中煮容易导致腐竹出现外面软烂、里面硬心等情况，从而导致腐竹各个部分软硬不均匀，口感不佳。最好的方法是将腐竹用温水浸泡至完全浸泡开来，然后再下锅煮，这样只需要5-6分钟就可以煮熟1。如果没有提前泡软，腐竹煮的时间会比较久，且煮出来的口感也会没那么好2。因此，一般建议将腐竹用40度左右的温水浸泡，待泡到刚没有硬芯的时候，才可以进行水煮3。