一、盐水鸭需要盐腌制吗 南京盐水鸭是熟的直接吃吗

在平常很多人都喜欢吃盐水鸭，而且做法非常的简单，味道也是很美味的，那么盐水鸭需要盐腌制吗？南京盐水鸭是熟的直接吃吗？下面一起来看看吧！

材料：鸭子、盐、水、热油、姜、蒜

1、用盐腌超过一天，然后从冰箱里取出鸭子，洗掉盐。

2、锅子烧水，放入鸭子和姜，葱等，煮15分钟，然后静待15分钟。

4、待凉后，可放入冰箱一个晚上。

5、第二天吃的时候淋上热油和鸭汤即可食用。

由于盐水鸭是熟，开袋即食，直接就能吃了。如果怕凉的话，可以连包装袋一起放热水泡热，或者是开袋，放在锅是热一热。然后切一下更可食用。

1、盐水鸭很适合身体虚弱疲乏的人，因为鸭肉正可以起到补血行水的功效。

2、食疗效果也很明显，特别是皮肤干燥的女性，可以经常喝些鸭汤。而桂花鸭汤，不仅有桂花的清雅香气，还有醇厚的鸭肉鲜美，能够起到美白肌肤、养生润燥，和胃生津的作用。

3、桂花鸭还能辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环。

二、盐水鸭是用盐水煮出来的吗正宗的盐水鸭做法是什么

1、盐水鸭是南京的名菜，它也被称为桂花鸭，是非常著名的一道菜，现在已经有两千多年的历史。因为味道鲜美，并且肉质软嫩，受到许多人的喜欢，很多人认为盐水鸭就只是用盐水煮熟的，但做起来并没有那么简单。除了盐之外，盐水鸭的制作当中还有许多的配料，缺少哪一味，这道菜都不正宗。鸭子在经过长时间的腌制之后，再进行卤水浸泡，然后煮鸭、小火焖鸭，整个过程每一道工序都缺一不可，配料和制作都不难，只是需要耐心。下面小编给大家讲解一下正宗盐水鸭的作法。

2、在挑选鸭子的时候，要选择四斤左右的肥鸭，因为肉质肥厚才好听，如果没有肉只剩下骨头，那么您还是选择煲鸭子汤喝吧。

3、这里最好选择新鲜的鸭子，但如果没有，可以用解冻的光鸭也行，只是肉质和味道不是最佳。在做之前，要将残余的鸭毛和鸭肚子里面的杂物都洗理干净，这里先不要清洗，因为后面还会清洗。

4、第一步：做腌制鸭子的调料。首先将锅烧热，这里锅里不需要放油，将五十克盐、少许花椒和五香粉放入热锅当中炒出香味，并将它们盛入碗中冷却。

5、第二步：腌制鸭子：上面提到了不需要清洗鸭子，只要用厨房用纸或干净的毛巾将鸭子的外面和里面都擦干下水分就可以了。然后再将第一步冷却好的调料均匀的涂抹在鸭的全身，注意里面和外面都要抹匀，并将鸭子放入保鲜袋中，放入到冰箱里面冷藏过夜，注意！这里是冷藏，不是冷冻！

6、第三步：制作卤水：第二天，准备一口大锅，在锅里放入两升的冷水，一百克的盐、再加入一小勺花椒、三个八角、生姜2-3片、小葱几根打好结、料酒两勺、陈醋一勺，这些都放入锅中，用火烧开，等到水烧开，盐融化了就可以关心，让这锅卤水冷却。

7、第四步：卤鸭子：将放在冰箱里面，过了夜的鸭子取出，用清水将鸭子洗净。然后将它放入冷却的卤水里面两个小时，再取出在通风处吹干表皮的水分；然后再将鸭子重新放入刚刚的卤水里面，盖上锅盖，大火烧开卤水，将鸭子提起，把肚子里的卤水沥出，再重新放入锅中。等到水再次烧开，可以将水上面的浮沫弄去，关小火，这里要保持水不开的状态。等到四十分钟后，再将鸭子取出，沥干，冷却之后切块，盛盘，开吃！

8、看了上面的讲解，是不是一点都不难，只需要三个步骤：将鸭子腌制、将卤水做好、然后再卤鸭子，简单的三步就可以吃到正宗的盐水鸭了。做盐水鸭最好是整只一起卤，这样的肉质最好吃，并且要注意的是在后面的时候，一定要保持卤水不能滚开的情况下，否则肉质会柴。是不是很简单，大家是不是也想试一下呢。

三、盐水鸭是怎么做出来的要用盐水煮吗

1、有很多地方的人，他们在冬天的时候都会制作盐水鸭，等到过年的时候招待客人用的盐水鸭的做法也是非常的简单的，只要新鲜的鸭子宰杀之后，然后用上料酒，食用盐，还有花椒，把它给腌起来，然后进行风干。在风干的过程中也是非常重要的，一定要放到阴凉的地方，不要吹的太干，因为吹的太干之后可能口感就没有那么好了，会导致咬不动。

2、一、盐水鸭的制作方法比较简单。

3、将鸭子腌制好，风干好的鸭子放到锅里煮开之后煮熟之后，然后将它切成一块儿块儿上桌就可以了，这就是最简单的盐水鸭的制作方法。

4、二、盐水鸭也是不需要用盐水去煮的。

5、因为盐水鸭它本身就是用盐腌制而成的，如果再用盐水去煮的话，他就会非常的闲，就不会好吃了。

6、三、腌制盐水鸭也是需要使用食用盐，还有料酒，生姜的。

7、过年的时候，有很多人都会用盐水鸭来招待客人，他们在制作盐水鸭的时候都是用盐，生抽，还有料酒，还有花椒将他给腌制好之后再放到没有太阳的地方风干。

8、盐水鸭也是一道非常美味的食品，因为鸭子一般要是红烧吃也是比较难吃的，鸭子也是有一股味道，非常的难稳，所以鸭子也是非常的适合用来做盐水鸭的，因为经过腌制还有风干它鸭子本身的那种难闻的味道相对来说也是减少了。

9、在我们老家的人就是非常的喜欢吃盐水鸭的，一到冬天集市上面卖鸭子的人也是非常的多，他们都会将新鲜的鸭子宰杀回家去进行腌制，这样过年招待客人也是非常的方便的，因为放到锅里一煮，也不需要去炒菜，然后将它剁成块儿拌成两盘就可以了。