调料包配方，盐，姜丝，料酒，八角，辣盐，花椒，十三香，蚝油，白芷，小茴，桂皮，陈皮，良姜，白蔻，香叶，香油，麻汁，豆瓣酱，山西老陈醋，鸡精等。

广东盐水鸭配方；草果21克，白芷200克，白豆蔻170克，香果60克，桂皮90克，甘松10克，小茴香90克，香叶20克，香茅草8克，香砂仁70克，花椒230克，八角270克，味精930克，盐4000克，水二十斤，将水放入桶内，加入味精，盐搅拌至融化，加入香料搅拌均匀浸泡半小时，

制作过程；白条鸭三只，将白条鸭清理干净沥干水份，放入盐卤里面翻匀腌制六小时左右，将腌制好的白条鸭飞水，冲洗干净，桶内加入水烧开，加入清理好的白条鸭（水淹没为准）烧开，小火烧至八成熟，浸泡至熟透即可。

用料主料：鸭500g，豆腐皮100g

调料：食盐适量，老抽适量，调和油适量

做法

1.鸭肉也飞水，洗去浮沫。

2.起油锅，放上生姜，下鸭肉炒。加适量盐、糖、生抽、老抽，水要没过鸭肉，煮一个小时。

3.煮鸭肉的时候把千结，切小打成结。

4.鸭肉快熟时，倒入千张结，煮入味。

黄瓜咸水鸭是一道非常受欢迎的中式菜肴，下面是一种简单的做法：

所需材料：

1只鸭子（约750克）

2根黄瓜

2勺油

1勺盐

1/2勺五香粉

1/4勺生姜

1/4勺葱

1/4勺生抽

1/4勺老抽

1/4勺料酒

1/4勺白糖

1/4勺胡椒粉

适量清水

做法：

准备材料，将鸭子切成大块，黄瓜切成约1.5厘米厚的片。

锅中倒入油，加入鸭块，煸炒至两面金黄。

加入盐、五香粉、生姜、葱、生抽、老抽、料酒、白糖、胡椒粉，翻炒均匀。

加入适量清水，淹没鸭子，中火烧开后转小火慢炖2小时左右。

加入黄瓜，继续煮10分钟左右，直到黄瓜熟软。

出锅前，根据口味加盐或糖调味即可。

这道黄瓜咸水鸭做法简单易学，口感鲜美。适合家庭、朋友聚会或自己食用。

一、汤料配方：1八角25克2桂皮15克3小茴15～25克4甘草10克5三奈10克6甘菘3～5克7花椒20克8砂仁10克9草豆蔻5克10草果15克11丁香5～15克12生姜100克13大葱150克14绍酒100克15冰糖350～500克16味精15克17精盐350～500克18鲜汤5000克19精炼油50克20纱布袋2个

二、配料调制方式：

1、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。

2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。

3、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时即成。