卤牛腱子肉需要焯水吗

卤牛腱子肉，我们需要焯水，这一步非常关键，因为这吵水是关系到把里面的血水焯出来洗干净在焯水的同时去除牛腱子肉上面的浮沫焯水的过程更有利于我们去掉牛腱子肉身上的腥味有利于卤牛腱子肉的味道和更好的入味，让牛腱子肉在卤的过程中更容易熟透

白卤牛腱子的做法

白卤牛腱子是一道简单又美味的肉类料理。以下是一个简单的做法:

-将牛腱子洗净,切成大块。

-将牛腱子放入热水中焯水,去除血沫和肉腥味。

-将焯好的牛腱子放入冷水中,加入姜片、葱段和料酒,焯水至变色。

-将焯水后的牛腱子捞出,用清水冲洗干净。

-取一个炖锅,加入足够的清水,放入牛腱子块,加入姜片、葱段、料酒和香料,搅拌均匀。

-加入适量的生抽、老抽、冰糖、盐,搅拌均匀,盖上锅盖,用中小火炖煮2-3个小时,直到牛腱子变软烂。

-加入适量的清水,将炖锅的水量调整到适合的口感,继续炖煮10-15分钟,直到汤汁变浓。

-将炖好的牛腱子块捞出,切成小块,装盘即可。

白卤牛腱子是一道营养丰富、口感鲜美的肉类料理,非常适合搭配米饭食用。

冻牛腱子焯水要切小块吗

牛肉焯水不需要将牛肉切成小块，应该整块的焯水，这样是能够比较好的保存肉质。

1.其实方法很简单，只需要将水加热到60度左右的温度，之后将需要用到的牛肉量整块的放入水中，一定要整块没入水中，之后用手在牛肉上轻轻的捏一捏，会有红色的血丝出来，等到不在出红色血丝后，就可以将牛肉从水中取出来了，时间要控制在20秒左右，时间不可过长，会影响肉质的口感。

2.如果控制不好时间，还有一种方法不怕长时间，就是将牛肉泡在水中40分钟左右，期间需要多次换水，每次换水都要加入少量的盐，这样更能够去除牛肉上的血丝，并且泡过之后牛肉能更加的松软，方便切片。

正宗酱牛肉腱子需要焯水吗

不需要焯水的。酱牛肉最好用牛腱子肉，软中带筋有嚼劲。可以将买回来的腱子肉用清水浸泡2个小时，充分去除里面的血，泡出血水比焯水更好，这样做出来的肉不会柴。

牛腱子用焯水吗

不用

买回来的牛腱不用焯水，我们直接将其放在清水中浸泡一段时间，去除里面的血水就可以了。最好浸泡1个小时以上，才能有效去除血水及脏污。很多人在制作卤牛肉的时候第一步就是直接焯水，其实这是不对的，可以先将洗好的肉放在清水当中浸泡两小时左右，将血水和腥味去除一部分，然后再冷水下锅焯水，这样可以让牛肉当中的血水全部出来，同时也更加软烂好咬一些。