用盐点豆腐脑最正宗的做法

材料：

豆腐500克

葱适量

姜末适量

蒜末适量

盐适量

鸡精适量

胡椒粉适量

酱油适量

香油适量

辣椒油适量

做法：

将豆腐切成小块，放入沸水中焯水，捞出备用。

热锅凉油，放入葱、姜末、蒜末爆香。

加入焯水过的豆腐块，翻炒均匀。

加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、酱油、香油、辣椒油调味，翻炒均匀。

最后撒上葱花，即可享用。

注意事项：

豆腐块焯水时，可以加入适量的盐和油，这样可以使豆腐更加嫩滑。

调味时，可以根据个人口味调整盐、鸡精、胡椒粉等调料的用量。

如果喜欢更鲜美的味道，可以加入一些蔬菜、肉丝等食材，增加口感和营养。

卤水点豆腐脑正确方法

主料：黄豆25克

辅料：水500克，葡萄糖酸内脂适量

步骤：

1、黄豆25克淘洗干净，放入大碗内加入半碗凉水盖上保鲜膜入冷藏室泡发一晚。

2、将泡发的黄豆加入500克水打成豆浆。

3、倒入锅内充分煮熟。

卤水做豆腐脑的全过程

1、黄豆200g浸泡超过12小时成饱满的状态，用豆浆机打成豆浆备用。

2、豆浆煮开用纱布过滤出豆渣，注意煮开了直接虑出豆渣不要等凉。

3、盐卤用两百克左右兑600毫升左右的水，不停搅拌直至盐全部溶解。

4、豆浆稍微凉用小的勺子装盐卤水，几滴几滴的慢慢加，边加边用勺子徐徐的搅动，待到搅动有阻力豆浆呈大米粥状态就可以了，加盖静置或者倒入定形箱静置。

5、两三小时后，轻压挤出水分，豆腐做成。

用盐卤可以做豆腐脑吗

可以，

盐卤点豆腐脑方法如下:

1、准备170克干黄豆浸泡12小时，沥干水分，重新加入1000毫升水打成豆浆。

2、用滤布过滤出豆渣。

3、豆浆煮开后，冷却到78-82度左右，煮的时候多搅拌，同时撇去泡沫。

4、称6克盐卤，用20毫升开水化开。

5、然后顺一个方向搅拌豆浆，同时把卤水一点一点的倒进豆浆。看到豆浆已经开始凝固停止点卤，剩余的卤水也不要了，再点就老了。

6、盖上盖子，静止15分钟左右就凝固成豆腐脑了。

盐卤豆腐脑的做法

准备材料：黄豆150克、2克盐卤、内脂3克、清水700克

制作步骤：

1、准备好一量杯黄豆

2、加清水提前一晚泡发

3、准备好700克清水打豆浆用

4、清水和黄豆放进豆浆机，开始打豆浆

5、打好的豆浆过滤掉豆浆渣

6、3克内酯加20克温水融化

7、豆浆在80-90度之间的温度时，加入内酯水，然后将豆浆放在温暖的地方静置15-20分钟后，凝固好就可以吃了