盐焗鸡要粗盐还是细盐

1、盐焗鸡一般使用粗盐，因为粗盐的颗粒较大，可以更好地吸收鸡肉中的水分，使得烤制出的鸡肉更加鲜嫩多汁。

2、在烤制过程中，粗盐还可以形成一层保护层，使得鸡肉烤制均匀，不易出现焦糊的情况。当然，也可以根据个人口味和喜好选择使用细盐。

盐焗鸡怎么护色

1、盐焗鸡可以用黄姜粉护色。黄姜粉可以使盐焗鸡变黄，乙烯麦芽酚可以使盐焗鸡有特殊香味。黄姜粉是一种天然香料，可为菜式提供天然香味，用于烹调亦无妨。它常用于制作咖喱汁、葡汁，亦有用于炒饭，如印尼炒黄姜饭。

2、姜黄素虽然是一种黄色染料，但它还是一种酸碱变色的指示剂，在酸性条件下显示黄色。

为什么盐焗鸡不上色

自己在家做的电饭煲,盐焗鸡没有卖的黄,是因为商家卖的盐焗鸡表面上都涂了食用色素，至于想要做成金黄色的色泽，还需要另一样重要的东西，那就是黄栀子。它是一味传统中药，同时也是具有上色作用的天然香料，它着色力强，颜色。或者可以在焗的时候在鸡身上涂一点点姜黄。

盐焗鸡粉是白色还是黄色

是黄色的，我买过！以前看视频总刷到盐焗鸡什么的，看着好像很好吃的样子，看着看着就忍不住想要自己尝试一下，就买了盐焗鸡粉和鸡来自己做来看看，材料准备好了就把盐焗鸡粉往鸡身上涂抹均匀，腌制二十分钟左右，就放电饭锅里按下煮饭键就可以了，

海天盐焗粉怎么不是黄的

盐焗粉里的黄色主要来自姜黄粉，用作调味品和黄色着色剂。所以两种颜色的盐焗粉，含姜黄粉的含量就决定了粉的颜色。

盐焗鸡粉的配料有金郁金姜黄粉6克、食盐26克、味精10克、I+G0.5克、专用小麦粉38克、白砂糖12克、肉香粉6克、姜粉0.2克、葱粉0.2克。