肉蔻是什么做的

新鲜的牛肉、作料：干辣椒4个、香叶两片、姜一段、花椒少许、丁香少许，肉寇少许。

1.把牛肉切成小块，在热水中飞去血沫。

2.把花椒、肉寇，丁香、干辣椒一并放在调料蛋（就是那种可以装东西又有孔的东西，像蛋）里，用纱布包起来也可以。

3.然后就是煮了。煮的时候，先是大火把水烧开，再把火调小慢慢煮容易烂一点也不会把汤煮干，千万不可以这个时候去看碟，要不然等想起来回来的时候该焦了

炖羊肉用白豆蔻还是肉豆蔻

1、炖肉要用肉蔻，肉蔻是五味的一种。

2、肉蔻在炖肉时起到提鲜去腥的作用。

3、肉蔻带有辛味，对舌头有些辣的刺激，香味种类比较丰富，味道中带着苦涩，有股淡淡的清凉感，在调料中的主要作用是用于提升肉质的鲜度，改善肉质的口感，这种料性特质，在针对肉质纤维较为粗犷和鲜度不足食材时，可以说是一种十分重要的功效。

4、肉蔻常绿乔木，叶互生，革质，长椭圆形，先端锐尖，全缘，叶面暗绿色。原产于印度尼西亚、马来西亚、西印度群岛及巴西。我国广东、云南等省有引种栽培。

肉蔻放多少好

1、小茴香50克，肉蔻（别名玉果）60克，草蔻50克，陈皮50克，肉桂75克，山奈50克，砂仁45克

2、木香50克，甘草50克，香籽（五味子）30克，当归60克，毛桃50克，沉香40克，荜拨50克，

3、白蔻50克，良姜50克，白芷75克，山楂60克，红蔻60克，草果50克，穿山甲70克，丁香80克，

4、甘松50克，千里香50克，檀香50克，花椒200克，八角200克。

5、将水45-50千克大火烧开，投入以上药材小火熬煮4小时后过滤（此时水约剩40千克），

6、另起锅加清水45-50千克把过滤好的药材再煮一次（约4小时），

7、再次过滤后把两汤混合装入干净桶里，药料水即成。

怎样煎肉豆蔻

1、食材准备：肉豆蔻、面粉、洋葱、丁香、月桂叶、盐和白胡椒。

2、1将洋葱、丁香、月桂叶放入锅中，用小火加热至边缘开始冒泡，然后关火，滤出牛奶备用。

3、2在另一只深锅中融化黄油，加入面粉，用中小火炒至黄油和面粉完全融合至发白的泥状质地并炒去面粉味，约需2分钟。

4、3分次加入牛奶，每次加入1/3牛奶并用打蛋器猛烈搅打至顺滑。

5、4每次搅打至牛奶和面粉糊融合成顺滑质地后再继续加牛奶，根据需要小火收稠酱汁至适合的稠度。

6、5加入肉豆蔻粉并用盐和胡椒调味即可。

煨肉豆蔻和肉蔻区别

肉蔻和豆蔻之间最大的区别就是来源不同，豆蔻来源于姜科植物圆豆蔻，是这种植物的干燥果实，而肉蔻则来源于肉豆蔻科常绿乔木，它是这种植物的干燥果仁，平时人们收取肉蔻时必须先收取植物的果实，把它的外壳去掉以后才能得到里面的果仁也是人们常说的肉蔻。

肉蔻和豆蔻在外观上也有一定的区别，它的外观多为椭圆形，长度在三厘米宽度在二厘米左右，它表面的颜色多为灰色或者灰黄色。而豆蔻这种香料的外则多为圆球形，它们具有不明显的钝三棱，表面的颜色多为乳白色或者淡黄色。

肉蔻和豆蔻在特性上也有一定的区别，肉蔻整体有分岐的顺纹而且外表挂白霜，它的质地坚硬不容易碎，把它破开以后能看到大理石状的花纹存在。而豆蔻的表皮为木质，特别脆平时保存时很容易从纵向裂开，它的内壁色泽很淡不过略有光泽。

肉蔻和豆蔻都是常用香料，它们的主要用法就是用来炖制肉类食材，能起到提味增香的重要作用，平时肉蔻和豆蔻还能用来制作卤水，是制作多种卤味的重要原料。除了这些用法以外肉蔻还用于多种甜品的生产与加工，人们常吃的布丁和巧克力在加工时都会加入适量的肉蔻，而豆蔻却不能这样食用，这也是两者之间的重要区别。