水煮肉片简单又好吃的家常做法

食材：猪里脊肉250克豆芽50克白菜50克蛋清小葱3根姜1块大蒜5瓣干辣椒10个花椒5克

1.豆芽、白菜洗净待用，里脊肉洗净切片，放入碗中，放入料酒1勺，生抽1勺，蛋清（1个鸡蛋的量）、淀粉1勺腌制10分钟

2.小葱3根切葱段，1根切葱花，姜1块切姜末，大蒜5瓣切蒜末，

3.锅内倒入适量油，油温烧至7成热，转小火放入干辣椒10个、花椒5克炒香，盛出炒好的辣椒、花椒捣碎备用

4.锅内倒入适量油，油温烧至6成热，放入几颗辣椒段、花椒炒香，放入豆芽、白菜大火炒至断生，放入盐1勺炒匀盛出，然后把葱段放在上面

5.锅内倒入适量油，油温烧至6成热，放入姜蒜末，豆瓣酱，辣椒段炒出红油，加入清水适量，大火烧开

6.加入盐1勺，鸡精1勺，白糖1勺调匀，然后放入水淀粉拌匀，烧开后放入肉片快速滑散，用漏勺捞出倒入盛有豆芽和白菜的碗中并加入适量原汤，在上面放上捣碎的辣椒、花椒，撒上蒜末、葱花

7.锅中放入适量油，烧热后淋上即可

水煮肉的正宗家常做法

2.大蒜改刀成末，把蒜苗切成菱形段。

4.放入盐2g，味精2g，鸡精2g，胡椒粉1g，小苏打0.1g，料酒，用手抓匀，然后取蛋清一个，搅拌均匀，放淀粉上浆，薄薄的一层即可。

6.锅上火，放入底油，烧热后，放入大红袍花椒，炒香，放豆瓣酱1大勺，干辣椒段一把，煸炒，然后放入葱花，姜末炒香。

7.把切好的蒜苗和生菜倒入锅中炒一下，放入料酒1大勺，生抽1大勺，能提味增鲜。

8.加适量清水，进行简单调味，盐5g，味精5g，鸡精5g，胡椒粉4g，开锅后，把生菜捞出。备用。

9.锅里面的汤要是不够可以往里加点水，把浆好的肉片放入锅中，肉片不要着急搅拌，以防肉片脱浆。

10.用筷子把肉片轻轻搅动，取适量干淀粉进行勾芡。捞出肉片置于碗中生菜上面。放辣椒面和花椒面，蒜末。

11.另起一锅，放底油，烧到7成热，把油淋在蒜末上

水煮肉片怎么做法

水煮肉片是一道四川传统美食，辣、麻、鲜、香的口感让人胃口大开。以下是制作水煮肉片的简单做法：

1.将猪肉刮去表面的肥油，切成薄片，放入碗中，加少许酱油、料酒和芡粉，搅拌均匀后放入保鲜袋中腌制15分钟左右，让其入味。

2.取一个容器，将青菜、银芽菜、豆芽、葱、蒜放入其中，备用。

3.热水锅加水烧开，倒入豆芽、银芽烫一下，捞起来过冷水，再沥干水分，然后放入准备好的盘子里。

4.将葱、姜、蒜切成片，放入热锅中爆香，加入盐、鸡精、剁椒、花椒粉，炒匀后加入适量的水，煮开后再倒入准备好的菜盘中，让菜泡在辣水里。

5.料理完成后，将肉片依次加入开水煮熟至熟透后捞起放到已经泡在面汤中的蔬菜上。最后再撒上适量的葱花，即可食用。注：根据个人喜好，可以适当增减调料的用量，并添加一些蘑菇、豆腐等蔬菜增加营养。

牛肉水煮肉片的家常做法

买上好的牛里脊肉，洗干净去掉里边的血水，然后切成薄片，用生姜葱五香粉腌制半小时，放个鸡蛋清，搅拌均匀后，水烧开，下入肉片煮开后，把肉片捞出来放在准备好的菜上，放上蒜末，葱末，辣椒面，用烧热的花椒油往上边一泼，激发出香味就好了

水煮肉片经典家常做法

1、牛肉洗净切成片。葱切段，姜切片，大蒜切片备好。

2、放入容器内，加入料酒，生抽，老抽，盐，用手抓匀。

4、绿豆芽，芹菜择洗干净，开水下锅焯熟。放入盘内。

5、牛肉片在水九分开的时候下水焯至变色即可捞出，时间长容易硬。

7、炒锅烧热放油，下入豆瓣酱煸炒出红油。

8、加入葱姜蒜，煸炒出香味，加入水适量烧开，倒在肉片上，撒上辣椒。

9、锅放适量油，烧热，浇在辣椒面花椒面上即可上桌。