风干鸡的做法

风干鸡是一道传统的四川名菜，肉质鲜美，口感咸鲜嫩滑，非常适合当做酒菜或下饭菜。下面是一种简单易行的风干鸡制作方法，供参考：

1.将鸡肉放入清水中浸泡2小时，去除鸡肉内的血水，然后将鸡肉洗净切成小块备用。

2.取一小碗用白酒，盐，料酒，生姜，大葱，八角，干辣椒和花椒混合成腌料。

3.将腌料均匀地涂在鸡肉上，确保每个鸡块都被腌料覆盖，然后将鸡肉均匀排列在饭桌上。

4.等待鸡肉表面开始变干，再用风扇吹干鸡肉表面的水分，如果天气潮湿，可以在寻找干燥的环境进行风干。

5.风干鸡需要在干燥、通风和阴凉的地方风干，但要避免阳光直接照射。通常需要风干2-3天，直到鸡肉完全干透为止。

6.风干鸡烹饪前需要用蒸馏水将其泡30分钟，这可以使鸡肉更加嫩滑，然后将鸡肉放在蒸锅中蒸20-30分钟即可。

1.在腌制鸡肉的时候，可以根据自己的口味和喜好增加或减少调料的数量，建议以少量为宜，逐渐加入调料，这样可以更好地掌握风味。

2.风干鸡需要风干至完全干透才更加美味可口，如果鸡肉没有完全干透，则会有霉味和变质现象，影响口感。

3.风干鸡可以热吃或冷吃，热吃时可以蒸馏水煮一下，冷吃可切成薄片或小块，凉拌后配上酱料食用。

干锅风干鸡的正宗做法

1、食材：风干鸡适量、莴苣少许、蘑菇少许、生抽适量、白糖适量、红酱油少许、八角一小瓣。

2、风干鸡一定要好好泡，可以让鸡肉松软。大概泡一夜就可以了，泡好之后清洗干净。然后剁好，在铁锅里开水煮一下鸡块。去去一些油气，这样做起来，味道也会好很多。

3、煮大约2分钟就可以了，在铁锅里煮过之后，捞出晾干。这时就该准备一些莴苣和小蘑菇，配风干鸡是最好的。

4、配菜准备好之后，这时在铁锅里放上色拉油，再放入收拾好后的风干鸡。在锅中翻炒。再放入莴苣和小蘑菇一起炒。

5、这时就可以放入佐料了，放入白糖、生油、红酱油，搅抖均匀。放入开水后，大约煮20分钟，记得多放一点水，不然就煮干了。

6、这时可以用筷子试一试鸡肉有没有熟，记得一定要够时间，如果20分钟不够，可以再多煮一会。这时放入八角，一定要闻到香味才算可以了。

7、美味的风干鸡就算做好了，装盘就大功告成了。

风干鸡最正宗的烹饪方法

1、热水洗净（不用浸泡，不然失了风干的味道）

2、配料准备:洪湖藕一节切成滚刀，姜片4-5片，蒜头4-5个

3、锅里油烧热，鸡肉和姜，大蒜一起倒锅里炒

4、加水（可以多加一点，我这个加少了，后来又加了的），烧开后转小火慢炖半小时

5、半小时后加入藕，2颗冰糖，开后再转小火炖半小时，炖好后尝咸淡，酌量加盐。加花椒粉（灵魂，也可以在最开始炖时加花椒）、胡椒粉

6、起锅开吃，汤很好喝，泡饭很好吃。还可以装火锅里，烫黄白菜、粉丝也很好吃

风干鸡怎么吃最好吃

1、风干鸡做成糍椒风干鸡最好吃。哈哈，我今天晚上刚吃的

2、第一步，将姜葱剁碎放入料酒调匀后腌渍10分钟，滤出汁液制成姜葱水。

3、第二步，将姜葱水、精盐、十三香粉调制好后将鸡腌渍3小时，上笼旺火蒸30分钟蒸透，分别将糍椒和剁椒剁碎，加入味精、葱油、花椒粉制成蘸汁待用。

4、第三步，食用时将鸡改刀成宽1厘米，长5厘米的条，装盘随蘸汁一起上桌。

风干鸡怎么炖煮好吃

1.风干鸡浸泡在温水中4~6小时，然后，反复清洗几遍以去除多余盐分

2.洗好的风干鸡去除头和屁股不要，剩下的斩成块

4.放入蒸锅中，上汽后蒸25~35分钟（由于之前的盘子放不进我家蒸锅，我就换了个盘子，之后又换盘摆盘）

8.锅中放少许油，烧至微微冒烟后淋在鸡块上即可