一、湖南的当地美食有什么

1、湖南美食传天下，其中有一菜系大家不那么清楚，今天受小悟空邀请，回答这个神秘美食

2、小时候由于家里太穷，吃不上肉，就到庙里蹭饭吃，记得那天好像是观音大士的生。我和母亲去庙敬香，由于路途有点远，尼姑请我们吃了一餐早饭。有四个菜全是素菜，可有一个菜很特别，此菜四方形，一砣砣摆在菜盘里，似红烧肉。所谓：近看是砣肉，远看似红烧。在说自己很久没吃上肉，令我垂涎四滴。我用筷子夹了几块，而后放进嘴里吃了起来。

3、一块吃进去还没发觉，第二块吃进去才感觉不对。心里感觉是尼姑骗了我们，并问了妈妈说：这不是肉，是冬瓜，是和尚骗我们的。妈妈笑了笑说：是呀，这不是肉，但是和尚吃得肉，和尚虽不吃肉，可此菜比肉还好吃了，孩子，你不觉得吗？

4、我若有所思，暮暮懂懂，长大之后才知道，这个菜还有故事了，相传朱元璋落难当和尚时，由于多久没食肉香味，就用冬瓜切成砣，做成红烧冬瓜，还美其名曰：素食肉王，此事经他传授，至今各大庙里，此菜为首选，朋友想吃吗？我可是己经留口水了！

二、香辣火焰鹅做法

1.一只靓的清远鹅，毛重大概7斤左右，洗净砍块（鹅太肥的话建议去一下鹅油，砍成麻将大小即可），加适量盐，砂糖，生抽，米酒搅拌入味，最后加上生粉和明油再搅拌一下，静置45分钟以上入味。

2.腌制醉鹅酱料，把排骨酱，海鲜酱，花生酱，蚝油，打碎的八角，打碎的陈皮，蜜糖，南乳，腐乳全部混合在一起，加少少热水充分搅拌。

3.姜切块，蒜头剥好，蒜苗切段备用。

4.热锅滑油，把腌制了45分钟的鹅肉倒进去煎，把鹅的肥油逼出来，煎到三成熟左右起锅把鹅和底油分离。

5.重新洗净锅，热锅后倒一点之前煎鹅出的油，把姜和蒜头倒进去爆香，再倒入煎好的鹅肉大火翻炒1分钟，然后调小火，均匀的倒入秘制酱料翻炒，然后把整支红米酒倒入（留一勺子酒备用），盖锅盖，大火猛烧，等开始出大烟飘酒香时，把剩下的一勺子酒撒在锅盖边，拿火机一点，酒精就燃烧起来了，一直等酒精烧完（5-7分钟）期间不要揭开锅盖。

6.等酒精烧完之后再焗多3分钟，打开锅盖，加入蒜苗翻炒一下，就可以出锅，此时香气四溢，隔壁的孩子真的馋哭了...