卤凤爪的正确做法
川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜头150克、芫荽250克、绍酒250克。
1、首先将鸡爪洗干净，剪掉鸡指甲。
2、锅中加入适量的水，然后加入适当卤料。
5、鸡爪卤好之后可以稍微放在锅中浸泡一段时间，这样会更入味。
老温州烘干卤鸡爪配方
1.鸡爪用刀剁去指甲，清洗干净，焯水后捞出备用。
2.锅中加入足够的水，放入姜片、料酒和焯过水的鸡爪，煮开后继续煮5分钟，然后捞出沥干水分。
3.另起锅，加入少许油，放入八角、桂皮、香叶和干辣椒翻炒出香味。
5.加入老抽、生抽、盐、白胡椒粉和糖调味，翻炒均匀。
6.加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮30分钟至鸡爪入味。
7.关火后，继续焖煮10分钟，让鸡爪充分吸收汤汁。
8.可以将烘干卤鸡爪晾凉后放入冰箱冷藏，或者直接食用。
这是一种传统的温州小吃，口感鲜嫩，香气扑鼻，适合作为下酒菜或零食食用。制作过程中可以根据个人口味调整调料的用量。希望你喜欢这道美味的老温州烘干卤鸡爪！
十三香卤鸡爪的做法
1、鸡爪洗净，去鸡指甲，如果鸡中掌那里有脏东西也要切掉哦
2、水滚后，放鸡脚焯水，不要盖盖子，滚3分钟捞起
3、放入冷水，讲鸡爪焯水时的浮物冲干净，捞起沥水备用
4、把鸡爪放到烧锅那，倒入清水，稍稍盖过鸡爪，大火煮开
5、等水滚了，依次放入调味料，放2勺料酒避腥
6、等煮滚之后立即换小火（最小火哦）慢慢炖1个小时后收汁即可，中途要用锅铲翻拌一下哦
香卤凤爪最正宗的做法
川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜头150克、芫荽250克、绍酒250克。
1、首先将鸡爪洗干净，剪掉鸡指甲。
2、锅中加入适量的水，然后加入适当卤料。
5、鸡爪卤好之后可以稍微放在锅中浸泡一段时间，这样会更入味。
卤鸡爪放什么调料提香
辅料：盐适量、酱油3大勺、大料3个、桂皮1小块、干红椒20g
1.大料3个，桂皮1小块，干红椒30克
3.把所有的材料，放到锅里加水煮开
5.第2天翻动后，大火煮开，改小火煮20分钟
6.凉后捞起，就可以装盘了，大功告成
一定要浸泡的时间长，否则就不入味了