一、青罗卜烧猪脚肉怎么做好吃

天冷了，萝卜和猪蹄太搭配了，简单一炖，汤白味鲜，冬天有口福了

天冷了，用萝卜煲汤的绝配，煮一锅汤鲜味浓，暖暖和和进冬天

快要入冬了，气温也是一天比一天冷。古人有“养冬”的习俗，这个季节就开始在饮食上进补一些热量大的食物，而吃肉则成了大家公认的养生法则。多吃肉不仅能储备脂肪抵御严寒，而且肉类中富含丰富的蛋白质和多种人体所需的营养物质，提供较高的热量，能很好的让怕冷人顺利进入寒冬。刚刚入冬，一些瓜果蔬菜也到了口感最佳的时候，比如被称为“平民人参”的萝卜，有着“冬日萝卜美如笋”的美誉，爽脆鲜甜，和肉类烹饪到一起，既能吸收油腻，又能增加风味，堪称百搭。

冬季最常吃的就是牛羊肉，热量高且营养丰富，但太过滋补吃多了容易上火，而鸡肉虽口感鲜嫩，但对于冬季滋补又显得有些孱弱，相比较下来猪肉肉质滑嫩且最为温和，猪浑身是宝，猪蹄是冬日里不错的选择，不少地方在立冬这天还会做“猪脚姜”来滋补，用猪蹄和青萝卜搭配炖上一锅蹄花汤，汤鲜味浓，非常可口，堪称绝配。尤其是对于怕冷的女性而言更适合吃这道菜，连肉带汤一起吃，整个冬天都暖暖和和，皮肤也越来越滋润了，分享萝卜蹄花汤的做法。

所需食材：猪蹄1个，白芸豆1小碗，青萝卜1个、姜1块、葱一段、料酒半勺、花椒粉少量、盐和鸡精适量。

第一步：猪蹄清洗干净，剁成大块，萝卜用水冲洗干净，切成片，芸豆提前用水浸泡，至少浸泡2个小时，葱切段，姜洗净去皮后切片。

1、看颜色，新鲜的猪蹄一般颜色呈肉色，其中带有一丝血色更好一些，但是颜色过白、发黑的猪蹄尽量不要买。

2、闻味道，新鲜的猪蹄有生肉的味道，而变质的猪蹄有刺鼻的味道，在选购猪蹄时要谨慎。

第二步：锅中加入猪蹄、姜片、大葱、料酒和没过猪蹄的清水，大火煮开后，用滤网将表面的浮沫捞出扔掉，转小火焯水2分钟，猪蹄捞出用清水冲洗掉表面的浮沫。

第三步：砂锅中加入热水、焯过水的猪蹄、葱段、姜片和芸豆，大火煮25分钟后，转中小火煮1个小时左右。

小技巧：“大火煮白汤，小火煮清汤”，在煮蹄花汤时，要想汤色香浓奶白，需要先用大火煮半小时左右，之后再转小火焖煮，大火会让脂肪悬浮在水中，产生乳化反应，汤色就变白了。

第四步：加入切好的萝卜片，煮10分钟左右，喜欢萝卜的口感比较绵软的话，可以适当地延长萝卜煮的时间。

第五步：加入胡椒粉、适量的盐和鸡精调味，搅拌均匀，使调味料充分溶于猪蹄汤中，盛入容器中，撒上葱花即可，一锅鲜香暖胃的蹄花汤就做好了。

也可以用1生抽、辣椒油、半勺醋、少量蒜末调个蘸料，猪蹄蘸着蘸料吃别具风味。

二、白罗卜炖猪脚的炖法

1、又要到冬季了，天气慢慢转冷了，一到冷天就想吃客家一锅萝卜煲，汁多味美，而且营养丰富，用砂锅来炖，吃到见底还热乎乎的，口感特别好，比吃火锅还要过瘾。

2、客家这一锅萝卜煲也是我们客家人百吃不腻的家常菜，冬天时有时一周都要吃两三次，搭配着不同的肉类做，都是很不错的，今天我准了一只猪脚来搭配，做法简单，配料少，喜欢吃萝卜的一定要试试哦。

3、食材准备：萝卜4个，猪脚1只，姜3块，葱1小把，料酒，花生油，盐，1勺白糖，生抽，老抽，开水，葱花等。

4、第一步：先准备一只猪脚，我们这边的人吃猪脚喜欢买前脚，也叫猪手，肉质口感都比较好，猪脚要先把外面的表皮烧一下，再用流动的水边冲边用小刀刮干净，处理干净后把猪脚砍块，大小自己随意，然后冷水下锅把猪脚焯一下水，加入几块姜片，1个葱结，一小杯料酒，不用盖锅盖调大火煮。

5、第二步：猪脚焯水的这个时间我们再准备多一点的姜，把姜去皮洗净后切成片备用；锅中的猪脚烧开后再煮两三分钟就可以了，关火后把猪脚捞出来，再用热水冲洗干净表面的杂质，然后放一边沥干水分。

6、第三步：猪脚沥干水分后，准备一个炒锅，稍微大一点的锅来，冷锅下猪脚，然后调中火慢慢翻炒，把猪脚的水分炒干一点，炒干后淋入少许的花生油，把准备好的姜片也一起放进去，继续中火翻炒，炒至噼噼啪啪响了，洒上一圈料酒，继续翻炒均匀后调小火，炒香后加入适量的盐，1勺白糖，一点点生抽，还有少许的老抽调色。

7、第四步：调料加好后继续小火慢慢翻炒，这一步一定要小火哦，因为加了酱料很容易糊锅的，把猪脚翻拌均匀上好色后，加入适量的开水，水量能没过猪脚就可以了，然后调大火把它烧开。

8、第五步：猪脚烧开后关火，带汁一起转入提前准备好的砂锅中，盖上锅盖，调大火再次烧开后转成小火煲半个小时。

9、第六步：待猪脚煲得差不多了，我们把准备好的4个萝卜削皮洗净，然后把它们都切滚刀块，稍微大块一点也可以。

10、第七步：砂锅中的猪脚煲了有半个小时了，现在打开锅盖调大火，把切好的萝卜铺到猪脚面上，再盖上锅盖，烧开后调中小火继续煲多20分钟。

11、第八步：时间差不多了，把萝卜和猪脚煲至自己喜欢的软烂程度就可以了，汁可以多留点，因为这一锅萝卜猪脚煲的汁是很鲜美的，用来拌饭吃都非常开胃，关火后撒上点葱花就可以开吃了。

12、这一锅客家萝卜猪脚煲就做好了，喜欢的朋友试一下，汁多鲜美味道香，猪脚和萝卜都是软软的口感，入味又好吃，天冷了这样做一锅，都不用准备其他菜了，煲一大锅饭都能吃光光。

三、罗卜炖猪脚怎么做

1、白萝卜、猪脚、酱油、盐、酒、料酒、葱、姜。

2、首先我们就需要把烹饪所需的材料准备好，先将白萝卜切块，生姜切片，葱切段，猪肉切块，之后放置在一旁。然后将猪脚用盐腌制备用。油锅烧热，将葱、姜煸炒，倒入萝卜稍炒。加入水煮至萝卜八分熟加入猪肉，并且加入料酒、酱油。盖锅盖煮至肉烂，就可以起锅了，这时候吃的味道以及口感都是最佳的。

3、萝卜炖猪脚是非常受到大家欢迎的一种食物了，在其中的营养价值还是不错的，同时还可以帮助我们人体进行养生，首先萝卜炖猪脚可以促进消化，从而帮助新陈代谢。特别是便秘的人，可以尝试吃点萝卜炖猪脚。同时还可以有效的增强机体免疫功能，因为萝卜所含的维生素C和微量元素锌，有助于提高抗病能力，帮助我们预防疾病的出现，再加上萝卜含有的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收，可以帮助人体更好的吸收营养物质，所以我们就要多吃才行。