羊杂碎最正宗做法

1、锅中倒入清水，把羊杂碎放入锅中焯一下，捞出沥干水分。

2、锅中倒入适量油，油烧热了把焯过水的羊杂碎炒，葱、姜、蒜，花椒、酱油、盐放入锅中翻炒。

3、羊杂碎煮上半个小时后，把一个土豆切粗条放入锅中一起炖

4、等待土豆煮熟，关火盛碗撒上香菜即可食用。

羊杂割的家常做法

首先准备好羊杂割500克，如下图所示。

准备葱15克，姜片15克，蒜片15克。

锅中倒入清水1000毫升，把羊杂割500克，放入到锅中煮一下，捞出沥干水分。

起锅烧油，锅中放入石油油15毫升，中火加热至六成热。

接着放入羊杂割500克，再放入葱15克，姜15克，蒜片15克，酱油15毫升，生抽15毫升，食用盐20克，翻炒均匀。

接着加入300毫升的清水，煮50分钟即可。

50分钟以后直接盛出，如下图所示，羊杂割就做好了。

羊杂怎么切

羊杂清洗干净，凉水下锅放葱姜料酒过一下，水水烧开后二分钟捞出，这样就会取掉里面的血液和腥味，放案板上切成丝或者是切成片都可以

羊杂割的做法

1.将鲜羊肝.肚.心.脊骨.肺用清水泡净血水;

3.白萝卜去皮洗净改成为长4.5厘米.宽2厘米.厚0.5厘米的片待用;

4.锅洗净置旺火上,掺入清水放进鲜羊肝.肚.心.脊骨.肺,烧沸后打去浮沫;

5.下料酒.姜.葱.胡椒粉.花椒,烧至原料六成熟时捞起改成片;

6.然后重新盛入锅内,下白萝卜烧至粑时起锅,盛入盛器内;

7.上桌时汤中加味精.盐,另备香油豆瓣味碟,香菜碟上桌即可。

太原羊杂割怎么做

1、羊杂割在山西不同地区叫法不同，吃法也有不同。有曲沃、太原、大同为代表的南、中、北三路做法，南路杂割（曲沃）讲求水熬煮，原汁原汤，汤色乳白，其味醇香。制法大致是清洗、熬煮、切配、对汤四步程序，工艺精细；中路（太原）杂割料全，熬煮、对汤时均加了葱、姜、香菜澄，还有的加粉条、豆腐，另有一番风味；北路（大同）杂割的吃法和制法均显得粗犷，大锅置火上，连汤带料一锅烩煮，随食随留，不拘形式。

2、将新鲜的羊煮熟，将其汤，头，腿，内脏（心，肝，脾，羊肚，肠）留下，将羊头和羊腿上的肉撕下来，越碎越好，羊杂部分切成西丝，将这些放一块，加羊汤，再加盐，葱花，香菜，辣椒面（不能太细，越辣越够味），香菜，老陈醋。