卤水是由用什么材料做出来

用香料和调料做出来的，做法如下：

一.配方比较简单：八角，桂皮，香叶，小茴香，丁香，陈皮，红曲米，黄栀子，良姜，白芷，花椒，干辣椒（后四种看情况放入多少）。

生姜，葱，盐，鸡精，生抽，蚝油，老抽，白砂糖，冰糖。

1.先熬制糖色备用，具体做法可看我发布的小视频，有关于炒制糖色的每一步骤具体操作。

2.将首次需要卤制的肉类，切好、焯水、洗干净备用。

4.卤缸烧开水，放入所有配料干料，水烧开后，放入焯好水的肉制品。

5.烧开水后，烧20分钟，关小火泡一个小时；再把卤汤烧开，泡半个小时，出锅即可食用。

6.卤汤保管要注意，绝对不能沾生水，只要占着生水，就一定要烧开；而且，每次准备停用的时候，之前要烧开。

做豆腐的卤水是用什么材料做的

做豆腐的卤水有盐卤和石膏，盐卤的主要成分是氯化镁，石膏的主要成分是硫酸钙。以下是用盐卤水做豆腐的做法。

2、将豆子冲洗干净，放入破壁料理机中，注入清水900克。

3、启动五谷键瞬间就可得到细腻的豆浆。

6、用中小火煮开后，再保持小沸腾煮5分钟。

8、将溶化的盐卤水点点滴滴慢慢地滴入煮好的热豆浆中，边倒边搅动，动作要慢。

9、当细小豆花生成时，即停止，加盖静置10-20分钟。

11、这就是嫩豆花，标准的是用筲箕压在豆花上让其凝固成块，舀出多余的水，没有就舀到纱布上略过滤就可。

12、要做豆腐再继续，将豆花舀到纱布里包起来，滤掉水就是豆腐。

卤水用什么器具装合适

卤水用不锈钢容器装最合适因为卤水用铁锅的话，熔炉铁锅容易生锈，不锈钢304的是很不容易生锈的，也更加的安全，放心卫生卤水每天要加热一次，不然在夏天很快就会坏掉的，一定要切记卤水用过几次后要适当的加一些糖色和盐，保持它的底味儿