淮南牛肉汤绝密配方

调料：香料袋1个（20克），牛油辣子10克，香菜段3克，清水2500克，盐、味精、鸡精各2克，胡椒粉3克。

香料配比：山奈5克，桂皮2克，八角3克，草果1个，香叶3片，香砂2个，甘草0.5克，花椒10粒，干红辣椒3个。

淮南牛肉汤商业版做法

以下是淮南牛肉汤的配方和做法：

-干辣椒：适量（可根据个人口味增减）

1.将牛腩切成适当大小的块状，牛骨也切开备用。

2.锅中加入足够的水，放入牛骨煮沸，撇去浮沫，并焯水一下以去腥。

3.另起一个大锅，放入清水，将焯水后的牛骨和切好的牛腩一同加入锅中。

4.加入姜片、大葱、八角、桂皮和干辣椒，再倒入适量的料酒。

5.大火煮沸后转小火慢慢炖煮，期间可以根据个人口感调整汤的浓淡。

6.炖煮约2小时后，用筷子或叉子插进牛腩中，如果容易插入且没有血水流出，表示牛腩已炖煮至软嫩状。

7.此时加入适量的盐调味，根据个人口味增减。

8.煮3-5分钟后，淮南牛肉汤即可盛出，撒上葱花作为装饰。

淮南牛肉汤热腾腾的端上桌时，可以搭配米饭或面条一起食用。祝你成功地制作出美味的淮南牛肉汤！如果有其他问题，请随时向我提问。

淮南牛肉汤的配方及工艺

淮南牛肉汤有很多家具体也没有统计过，不过各家都有单独的配方，没有统一配方标准所以回答这个问题有些难度。先说一下主料:牛骨，牛肉、牛下水都要提前用水泡10小时以上，然后再换水多次，将以上主料和牛下水下锅大火烧开撇去浮沫，加提前配置好的香料包开始炖煮，两小时后转中火炖煮再炖煮一小时基本上牛肉就熟了，汤白味鲜，锅里飘一层辣椒油红彤彤的香飘四溢非常诱人，就可以开始吃了。具体配方:砂仁、豆蔻、草果仁、丁香、肉桂、白芷、香叶、良姜、栀子果、荤香等几十种香料具体每样多少克就不说了保密！

谁告诉我安徽淮南牛肉汤的配料有哪些呢

牛肉一斤、金针菇一把、豆腐皮一张、粉丝一团、木耳适量、葱一段、姜五片、八角五个、花椒粒三十个、陈皮2克、姜丝3克、鸡粉2克、料酒3克、盐2克

淮南牛肉汤的做法

1、/6牛肉焯水，一定要冷水入锅，冷水一起煮开，捞出来洗净。

2、2/6牛肉，八角，姜片。牛肉到自己喜欢的软度调入盐就好了。

3、4/6粉丝泡好，豆腐皮切丝，牛肉切片（用干净的刀和蔬菜砧板），香菜洗净备用。

4、5/6牛肉汤煮开，看盐味够不够，不够加点盐，胡椒粉，鸡精。把豆皮丝和粉丝分别烫熟捞出来在碗里。

5、6/6牛肉摆上，兑牛肉汤，最后撒点香菜，滴点香油，喜欢辣的浇上辣椒油和香醋，美美的吃吧！

6、原汁原香，牛肉味很重。特别清爽好喝，其实家庭吃，还可以放点平菇，很好吃。