麻辣小龙虾做法教程

1、麻辣小龙虾料或者火锅底料（200克左右）1包

2、大葱和一半的洋葱切细条，放比平时炒菜多三倍的油，倒入洋葱和大葱炸干水份。

3、炸干水份变成金黄色，用漏勺捞起扔掉不要。

4、姜切片，蒜切末，剩下的一半洋葱切大块，黄瓜切块，紫苏，香料清洗干净，干辣椒切段。

5、开大火，倒入小龙虾爆炒，炒到虾壳变成红变脆，把龙虾捞起来，油剩在锅里。

6、倒入小龙虾不停翻炒约3分钟，期间加适量生抽，老抽，蚝油和盐。

7、倒入一瓶啤酒，盖上锅盖焖煮，焖到还剩三分之一水份的时候，下蒜蓉翻炒。整个焖煮的过程不少于15—20分钟。

8、在再加入洋葱和青瓜炒断生，加盐调味。

9、最后加入紫苏叶，翻炒两分钟即可。

泡椒龙虾的正确做法

用料：小龙虾2斤，十三香适量，油适量，盐适量，生抽少许，糖少许，大蒜一头，姜适量，豆瓣酱一大勺，花椒一把，干辣椒适量，泡辣椒3个，泡椒15颗，芝麻适量，香油适量，醋少许

1、小龙虾洗净去虾线盐水泡十分钟。

2、准备好葱姜蒜切片，把葱白与姜蒜放在一起备用。

3、葱切段，泡辣椒，泡椒，干辣椒，花椒剪段，备用。

4、锅烧热放油，葱姜蒜煸香，倒入干辣椒，花椒翻炒出香味。

5、放入叁巴酱，豆瓣酱炒出红油再倒入泡椒煸炒出香味。

6、倒入滤好水的小龙虾反复煸炒，变红再炒两分钟。

7、加入水浸过小龙虾再加入生抽，糖，醋，料酒，十三香，盐佐料大火烧开后中火开盖熬煮，最后大火收汁淋入香油关火后撒入葱段即可。

麻辣小龙虾放泡椒吗

1、放泡椒因为麻辣小龙虾是一种以口味著称的美食，而泡椒作为一种具有独特咸鲜口感的佐料，可以为小龙虾增添更多的口感和味道。

2、此外，泡椒本身也有一定的消食健胃作用，可以帮助消化食物。

3、所以，放泡椒是可以提升小龙虾的美味度和食用体验的。

4、在制作小龙虾的过程中，加入的佐料和调味品可以根据自己的口味喜好进行选择和调整。

5、例如，也可以加入一些姜、葱、蒜等食材来增添香气和口感。

6、同时，放入适量的盐、味精、酱油等调味料可以调整小龙虾的咸度和鲜度，让口感更加丰富。

脾酒小龙虾正宗做法

食材：小龙虾1000克，姜12克，蒜蓉50克，糖10克，生抽2勺，蚝油1勺，盐适量，啤酒1罐。

1.将小龙虾处理干净，把虾线扯掉，拿剪刀从嘴巴斜向上，将头剪掉。

2.油锅烧到6成熟，开大火将小龙虾过一遍油，可以杀菌去腥，

3.然后另一锅烧热，倒入姜蒜蓉，加糖提味，再倒入小龙虾，加入生抽，盐，蚝油翻炒均匀

4.再倒入啤酒没过小龙虾，大火煮开后盖上锅盖转小火焖煮10-15分钟，让其更加入味。之后加入姜蒜蓉，然后大火翻炒收汁即可出锅。

厨师长王刚香辣小龙虾做法

辅料：青蒜2根、香葱2根、大蒜4粒、生姜1块、干辣椒适量、花椒适量、料酒适量、油适量、豆瓣酱适量、生抽适量、水适量、白糖适量、蚝油3克

7、倒入生抽味极鲜倒入食材翻炒均匀。