冻牛肉如何做又嫩又烂

基本材料材料:牛肉110克，胡萝卜1/2条，八角1--2粒;调味料:胡椒粉1/2小匙，盐、糖各1小匙，酱油1大匙

1、先将牛肉肋条切成大小适宜的块状，然后放入热水里慢煮，可以清理出肉里带的淤血;

2、准备好姜、干辣椒、豆瓣酱(根据个人口味而定)、八角、桂皮等大料;

3、待肉煮一定的时间后，将肉捞出，盛油于铁锅中加热，放入姜、辣椒、大料等爆炒，待香味出来后放入牛肉，加入适量的食盐，再进行爆炒，此时需要控制好火候，切勿太猛，否则会将肉炒糊甚至粘锅，届时炖出来的牛肉偏老，汤味不正;

4、将牛肉倒如沙锅内，(康住所没沙锅)加入适量的清水，拍一两姜饼放入，先大火炖约20分钟，期间注意别让汤蔓延出来，随后改调文火慢炖;

5、将胡萝卜切成滚刀状，用清水浸泡;

6、待牛肉熟透后加入切好的胡萝卜，再以大火炖约10分钟，根据个人的口味加入适量的食盐以小火慢炖，需要注意的是，食盐宁可少不可多;

7、文火炖约30分钟后胡萝卜大致就好了，这时加入适量的鸡精，以及香菜和葱段，关火盖上盖子闷约5分钟即可盛起食用!

冻牛肉怎么煮又嫩又烂

1、冻牛肉拿出解冻，后切拳头大小，我是用砂锅做的，切成了五块，冷水入锅，加葱姜料酒去腥还放了花椒，牛肉捞出备用

2、烧油，放葱姜蒜爆香，放肉翻炒，加冰糖，八角，香叶，酱油，料酒，耗油，生抽，醋，盐少许，加开水，啤酒一罐，大火烧开转小锅闷炖两小时，放汤里浸泡，即可捞出食用

怎样煮牛肉不掉秤

酱牛肉不掉秤的办法就是一腌二泡，首先把牛肉放入清水中浸泡3个小时，中间换2次水，然后用冷水下锅焯水3-5分钟，捞出冲洗干净，再用味极鲜半碗腌渍牛肉3个小时，让牛肉充分入味，最后放入各种调料炖煮，这样做出的牛肉没有腥味，而且还有嚼头。

牛百叶怎么煮容易烂

1、牛百叶是牛腹膜中的胶原蛋白，质地柔软且易吸水，容易煮烂。

2、而且，如果不注意火候和时间，过度煮煮则会导致牛百叶的质地变得极为松软，失去口感。

3、煮牛百叶的时候，建议先将牛百叶焯水，撇去浮沫和杂质，这样可以去除血腥味和杂质，更易煮烂。

4、同时，煮牛百叶应该小火慢炖，不宜高温沸腾，煮至刚刚熟透即可，避免过度煮煮。

5、此外，加入红枣、姜片等调味材料可使牛百叶更加香软可口。

白水牛肉正确方法

主料：牛肉200克、油少许、盐一撮、金针菇一把、葱少许、蒜少许、干辣椒6克、水淀粉10克、豆瓣酱20克、酱油15克、姜少许、料酒20克、辣椒粉5克、高汤一碗、菠菜一把。