清炒大虾家常做法

1、起锅烧油，烧热后，倒入虾，爆炒一下，翻炒均匀。

2、用大火炒，炒到虾完全变红，加入葱、姜、蒜，加入盐。

3、加入两勺蚝油、水，翻炒均匀，即可出锅，炒虾就做好了。

小虾子怎么做好吃，小虾子的吃法

您好，小虾子是一道口感鲜美、营养丰富的海鲜美食，无论是炒、煮、烤、炸都能制作出美味的小虾子菜品。下面我来介绍一些小虾子的做法和吃法。

1.清炒：将小虾子洗净沥干水分，加入适量的盐和鸡精进行腌制。锅中热油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的小虾子翻炒，最后加入适量的料酒和生抽，翻炒均匀即可。

2.煮汤：将小虾子洗净沥干水分，放入锅中，加入适量的清水，放入适量的葱姜蒜和盐等调料，煮沸后转小火煮30分钟左右即可。

3.烤制：将小虾子洗净沥干水分，放入烤盘中，撒上姜蒜末、盐、孜然等调料，放入烤箱烤制15分钟左右即可。

4.炸制：将小虾子洗净沥干水分，加入适量的盐、胡椒粉和蛋液进行腌制。将面粉和淀粉混合在一起，把小虾子裹上面粉混合物，放入热油中炸制，直到金黄色即可。

除了以上的做法，小虾子还可以作为其他菜品的配料，比如蛋炒饭、炒面等。另外，小虾子的营养价值很高，富含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养元素，经常食用对身体健康有很大的好处。

总之，小虾子是一道美味又营养的海鲜，可以通过不同的烹饪方法制作出不同口味的小虾子菜品，也可以作为其他菜品的配料。建议大家在食用小虾子的过程中，注意清洗干净，避免食用不新鲜的食材，以保证食用安全和美味。

苏州新鲜河虾仁的做法

首先，将买回来的虾都剥开皮，放入一个碗内，加入一些盐和水，轻轻地用手撮一撮，在用清水把虾仁洗干净，就那去清炒咯！

新鲜河虾仁500克，鸡蛋清1个，味精5克，精盐7.5克，淀粉15克和小苏打4克拌匀，油600克(实耗40克)，麻油1克、高汤、生抽。

1、新鲜河虾剥去虾壳，分两次洗净，用清水漂清捞起，沥干水分，摊放在通风处晾半小时，再用洁布吸干水分，盛入碗内加蛋清、味精、精盐、淀粉、苏打粉，再加入生油拌和，放入冰箱内冷藏2至4小时，使虾脆爽。

2、炒之前，腌制的虾仁里放少许油，使虾仁不致因为腌味时放芡粉的缘故互相粘连。

3、烧热锅放入生油，烧至四成热(手在油锅上方贴近油面时有热感，油没有起烟)时下虾仁，速将虾仁逐一划散，动作太慢，虾仁就糊在一起了。待虾仁至九成熟时沥去油。

4、将高汤、味精、盐和淀粉调成芡汁，把锅置于火上，放入炒过并沥油后的虾仁，倒入芡汁，小火使芡汁变稠，然后再翻炒几下，加入麻油推匀装盘。

“清炒虾仁”的小秘诀（也是炒虾仁必不可少的2点！）：

1、在炒虾仁之前在放少许的蛋清，记住，一定要少！

2、在撮虾仁时（刚刚放水和盐的那一步），同样也放些碱，这是必不可少的！否则虾仁就不脆了！

做完后，不要忘了放一小碟酱油或醋做虾仁的沾料哦！（随你喜爱而定）

清炒河蟹家常做法

色拉油适量干辣椒10个葱50克姜50克蒜50克花椒5克蒜蓉辣酱1汤匙海鲜酱1汤匙黄酒150毫升鸡精10克酱油4汤匙白酒100毫升

待河蟹不咬手后，再用刷子洗净。用菜刀将河蟹从中间切开，迅速在封口处裹上干淀粉。备用

锅中放油五成热封口向下放入河蟹，家中锅小，不要多放。一定小火养炸3分钟期间要翻面一次。捞出备用

凉锅凉油就放入花椒，小火炒香2分钟，再放入葱姜蒜；红椒，再小火炒香3分钟

紧接着分别调入一汤匙的蒜蓉辣酱；一汤匙的海鲜酱；150毫升黄酒；10克的鸡精，4汤匙酱油，不放盐了

调料一次放好后，倒入炸好的河蟹，炒匀裹上汤汁即可出锅。汤汁少时可补充少许清水

1、个头：闸蟹越小越好，第一是便宜，第二容易炸透。

2、白酒：河蟹活着的时候，先不要洗，放入容器中，倒入白酒焖醉，第一清洗时不咬手，第二河蟹酒味足。

3、淀粉：闸蟹斩断后，尽量裹上淀粉就入锅炸制。

4、炸制：家中的锅小，一次不要多下，要小火养炸，一般在3分钟左右。

5、炒香：凉锅放入花椒，小火炒香后，再放入葱姜蒜；红椒，仍小火炒3-6分钟。再放入蟹。

炸完河蟹的油，基本不能再用了。所以要用小锅，少放油，炸完就扔了。

第一美食阿飞黄瓜炒虾仁的做法

1、辅料：葱花适量，姜3—4片，盐适量，糖适量，生抽一小勺。

2、黄瓜去皮切块，虾仁去虾线，或者自己买虾剥虾仁也行，葱花，姜片都切好备用。

3、锅里倒油，等油热了以后，放姜片，葱花爆香，然后放虾仁至变色，再放入黄瓜段，加入盐，糖，生抽，翻炒均匀，即可出锅。