熟食如果要保存20天，只能放进冰箱的冷冻室中进行冷冻。冷冻室的温度大概在零下18度左右。

熟食在冰箱放多久才不危害健康：

冰箱冷冻室的温度一般在-18℃左右，这样的温度条件下，细菌（包括食源性致病菌）将停止生长繁殖，处于休眠状态，但不会被杀灭。

也就是说冰箱冷冻室没有杀菌功能。另外，对于三文鱼等生鱼片，经过-20℃7天或-35℃15小时的低温冷冻，才可以有效杀灭寄生虫。

所以冰箱只能让细菌进入“休眠”，并没有灭杀功能，待温度合适，细菌造成的健康威胁仍有可能“卷土重来”。

卤牛肉放冷冻一个月可以吃。

冷冻肉的存放时间既与储存温度有关，还与肉的品种、冷冻前肉的新鲜度有关。冷冻肉在理想状态下，即新鲜无污染的肉在零下25℃以下快速冷冻，零下18℃恒温条件下储存。

1、猪肉、牛羊肉等畜肉保质期可达2年。

2、鸡肉、鸭肉等禽肉性质没有畜肉稳定，保质期可达1年。

3、鱼类、海鲜类产品因含有大量不饱和脂肪酸容易氧化，保质期为6个月。

从超市购买的各种肉冷冻后尽量在1个月内食用完，最好现吃现买，储存期越短，肉的营养价值越高，风味口感越好，食用安全性也越高。

半成品冷冻肉提前加入了盐、酱油、味精等调味料，只要这些产品在加工过程中，严格按照相关要求操作，对肉的保质期影响不大。

需要注意的是对于冷冻肉，应避免反复解冻冷冻。选购冷冻肉时要注意，如果产品发黄发白发干，可能是储存时间过长，最好不要买。

参考资料来源：人民网-冷冻肉到底能存多久

1、卤菜吃不完可以放到冷冻柜里面，冷冻的话可以保存很久，但是不建议冷冻。 2、卤菜最好当天吃完，卤菜吃不完可以放入冰箱冷藏，冷藏3至4天是不会坏的，但建议不要放置这么久，最好第2天就吃完。 3、不过要注意，卤菜要注意保存方法。保存容器要盖上盖子密封，没有盖子，要用保鲜膜密封，避免与空气接触，以免串味或营养流失。 4、要吃冷冻后的卤菜时，前一天晚上拿出来，冬天放在室外，一夜即可自然解冻。夏天要放在冰箱保鲜层，一夜也可自然解冻，解冻后的卤菜要充分加热透才能吃。