一、红烧肉一般要炖多长时间

红烧肉是一道非常解馋的大菜，做法也是各种各样，红烧肉的最佳口感是肥而不腻，肥肉不需要怎么嚼轻轻一抿就能碎掉是最好的。制作时间也是长短不一，有的人做红烧肉慢工出细活要炖制两个小时，大多数人做红烧肉是将猪肉煸炒至断生，然后炖半个小时就行了。

主料：带皮五花肉1千克八角1个桂皮(肉桂)一块香叶3～4片干红辣椒1、2个蒜瓣儿5个姜片3、4片冰糖(白砂糖)30～40g盐适量葱段4、5段料酒1汤匙李锦记草菇老抽1.5汤匙李锦记精选生抽3、4汤匙鸡蛋、鹌鹑蛋适量。

1.带皮五花肉切小块儿，冷水下锅至水烧开汆烫5分钟，期间撇去浮沫，捞出后冷水冲洗去除残余浮沫，沥水备用。

2.小火热油，加入冰糖或白砂糖，糖可以多加点，颜色好看也去猪腥味，方子里给的糖量不建议减量。

6.知道出现大气泡，油面刚刚可以看见起烟。

7.迅速把肉、葱段，蒜瓣儿、姜片、一颗八角、一块桂皮倒入锅中，翻炒，肉尽量控干水分，否则到这一步的时候你就会知道为啥了，因为会溅出很多糖渍，把周围弄脏，动作不利落的人难免会烫着。

8.迅速翻炒使之上色均匀，始终保持小火。糖越多颜色越深，所以这个量要自己把控，视自己喜欢的颜色而定。

9.加水，可以多一点，还可以放一根红辣椒提味，加生抽3汤匙、老抽1.5汤匙，1汤匙料酒大火煮开后转中小火炖20分钟。

10.然后加盐，期间水会减少，没关系，继续添水就好了再小火继续炖40～60分钟左右。喜欢加蛋的朋友可以在这一步把煮好的蛋加进去一起炖煮入味。

11.直到肉质软烂，筷子能轻易插入，肥肉软嫩入口即化，开大火把汤汁收一收，即可食用。

二、红烧肉要烧多久才能熟

焯水后的五花肉放入锅中中火翻炒2分钟，倒水大火烧开后转温火炖40分钟，这样红烧肉就好了。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：五花肉 800g、姜少许、冰糖少许、酱油少许、盐少许、八角少许、料酒少许、植物油少许、食盐少许。

1、第一步将五花肉切成块，姜切片，放一旁备用，如下图所示。

2、锅内放入水，将五花肉和料酒放入锅中，大火煮沸，然后捞出备用，如下图所示。

3、锅内倒入油，放入冰糖，将冰糖炒化，如下图所示。

4、然后倒入处理好的五花肉和姜片，中火翻炒2分钟。

5、加酱油，盐，八角和适量的热水，烧开后换成温火继续炖40分钟。

6、40分钟后收汁差不多了即可出锅装盘，这样五花肉就已经完成了。

三、红烧肉炖多久

红烧肉炖煮的时间主要取决于肉块的大小和材料。一般来说，猪肉炖煮的时间在1到2小时之间。下面是一份红烧肉的食材清单和制作步骤：

五花肉、生姜、大葱、冰糖、老抽、生抽、料酒、香叶、八角、桂皮、草果、豆蔻、花椒、食盐。

1.准备五花肉，用火枪将猪皮燎出焦痕，这样可以让红烧肉在烹饪过程中更好地吸收味道，增强口感。然后用温水浸泡，刮去皮上的焦痕，切成大小适中的块备用。

2.煮一锅水，放入姜片和料酒，烧开后放入切好的五花肉，焯水2-3分钟，然后捞出用温水冲洗干净备用。

3.热锅凉油，放入冰糖小火慢熬，直到糖色变成枣红色以后，立即倒入热水，搅拌均匀，然后加入姜片、大葱、香叶、八角、桂皮、草果、豆蔻、花椒等调料，煮开后放入五花肉，倒入适量的老抽和生抽，调整颜色和味道。

4.盖上盖子，小火炖煮1-2小时，直到肉变得松软入味。

5.最后，打开盖子，用大火收汁，此时可以加入一些盐来调整口感，然后盛出红烧肉，撒上葱花即可。

这就是红烧肉的食材清单和制作步骤。希望这些信息可以帮助你烹饪出一道美味的红烧肉。