一、四川钵钵鸡选择哪一种鸡比较合适肉质是否会影响口感呢
1、做钵钵鸡较为建议用三黄鸡或是是珍珠鸡，三黄鸡和珍珠鸡的肉质地吃下去是较为美味的，三黄鸡的鸡脯肉吃起来是非常有嚼劲的，怎么煮全是不柴的。珍珠鸡的肉质地吃下去便是相对性较为嫩一点的，也非常耐煮。因此用珍珠鸡或是是三黄鸡去制做钵钵鸡都可以。
2、不一样鸡的口感是会影响到口味，专业版钵钵鸡第一个关键环节就取决于食物的解决，要让食物的口味变的脆口并且还需要进味才可以美味。钵钵鸡最首要的食物有鸡脯肉、凤爪、鸡珍、鸡胗等。将这种食物清理整洁，打花刀略微切一下。放进盐、白胡椒粉、姜片、圆葱，再倒进米酒，随后搅拌均匀码进味，腌渍20min上下。这一步的目的性是给食物除腥提鲜。
3、蒸制食物，将食材冷水入锅煮，一直煮到凤爪上的猪皮可以拿手轻轻地撕破就可以，这个时候茶汤颜色应该是发白的。随后熄火将食物捞起来放进凉水中泡浸。那样做的目的性是让食物的口味变的脆口，这一方法要留意，很多人说口味不焦，实际上便是少了这一步。随后把食物用竹签子串好预留。
4、荤菜立即清理整洁，改刀割好，放进心灵鸡汤中涮烫，蔬菜水果断生来就行了，不必煮久煮熟了，钵钵鸡吃的是脆爽的口味，煮久了会影响到口味。这儿的心灵鸡汤也是一个小技巧，千万别用开水煮蔬菜，那般煮下来的荤菜不但没味道，还不够美味。这儿的心灵鸡汤在煮以前，还需要添加盐、味精、白砂糖和白胡椒粉，搅拌均匀。
5、提前准备一个大钵，倒进煮沸的心灵鸡汤，在添加练好的辣油、盐、花椒面、味精搅拌均匀，随后把烫好的荤菜和荤腥放到大钵里边泡浸，钵钵鸡就搞好了。可是不可以立马吃，传统式的钵钵鸡要直到食物和汤料都制冷了，泡好的竹签子才可以更进味，口味更强。
二、为什么四川的钵钵鸡是凉的呢加热后再吃会影响口感吗
1、不一样的温度可以阐释菜肴不一样的口味，纯正乐山钵钵鸡是冷饮，口味没有火锅店的油腻感，都没有串串香的辛辣食物，相对来说更为清新、味鲜。纯正的乐山钵钵鸡，例如臻鲜冷锅串串的制作过程是由三个流程构成的。先是底料的炒制，每一道工艺都需要严苛监管，才可以炒制出味美鲜香、辣而不燥的底料。
2、第二步便是熬煮，把喜爱的食物在冷水中煮开预留，把冷锅串串底料放水入锅开展熬煮，充足煮透制冷预留。第三步便是泡浸进味，把煮开的食物火锅串串渗入制冷后的底料料汁中泡浸进味，一般半小时上下就可以服用。
3、做为一种冷饮食品类，臻鲜冷锅串串底料尽管看上去飘浮着一层辣油，通道却根本没有油腻感层次感，反倒有一种味鲜脆响的特有口味，不论是肉类食品、肠类或是蔬菜水果，通过泡浸以后，都增加了与众不同的味鲜，通道滑爽脆响，无论香辣冷锅串串、藤椒钵钵鸡或是青柠檬冷锅串串，全是味觉的一场盛会。
4、钵钵鸡是可以加热吃的，我们可以挑选将钵钵鸡带回去用微波炉加热加热食用,或是是取适量钵钵鸡的酱料并将它和钵钵鸡一起倒入锅中略煮一会，只不过是钵钵鸡是一种冷饮，将它加热食用得话味道会下降。钵钵鸡是一种大家生活中十分普遍的特色小吃，它的味道以香辣为主导，大家在外面购买的钵钵鸡全是给食物沾一围酱汁做成的，那样的钵钵鸡彻底没有关注度，并不适宜在寒冷的冬季食用。
5、大家要是要想在冬季的情况下食用热的钵钵鸡得话,那就可以将购入的钵钵鸡带到家并且用微波炉加热开展加热，只不过是钵钵鸡自身是一种必须冷着吃的东西，对它开展加热以后它的味道反倒会下降。若是大家家里没有微波炉加热可以应用得话，那就可以取适量钵钵鸡的酱料，随后把它和串好的食物一起倒入锅中稍微煮一会儿，那样一样可以做到给钵钵鸡加热的目的。
三、钵钵鸡好吃吗
1、在我们的日常生活中，我们对于美食的追求都是永不止步的，有时候自己就特别好奇，为什么世界上出现了这么多好吃的东西？很多女孩子想要减肥，感觉非常难，因为看到美味的食物就管不住自己的嘴，美食让我们的生活充满了五颜六色的色彩。相信很多人都知道钵钵鸡这种美食，钵钵鸡好吃吗？大家都喜欢看桃子姐的美食作品，桃子姐，卖的钵钵鸡销量特别好，而且深受很多人的喜爱，很多女孩子都特别喜欢吃钵钵鸡，特别是大家一起吃，就特别有感觉，一包钵钵鸡能够配上各种各样的蔬菜。
2、钵钵鸡其实就是一种调料，就是将这种调料调好之后，加入各种各样的食材，这样就组成了美味的食物。相信很多人都喜欢桃子姐的视频，我也很喜欢看，因为每次看的时候就特别有家乡的气息，感觉每天都过着自己的小日子，很开心，很幸福，其实我觉得世界上最幸福的事就是和自己心爱的人和家人在一起，我不希望有多么的有钱，但是我希望家里的人都健健康康的，然后过上自己幸福的日子，这种感觉让人很向往，钵钵鸡被桃子姐带火起来了，大家都特别喜欢吃，销量也是可以看得到的。
3、二.钵钵鸡就是各种美食的一种反应
4、吃钵钵鸡就需要大家一起吃，一个人吃起来就没有什么味道，就像吃火锅一样，钵钵鸡可以加入自己喜欢的食材，可以加蔬菜，也可以加肉类，只要把这些食物加热煮熟之后，直接放进钵钵鸡的调料里面，就可以享受到美食带来的快感，相信很多人对这种味道都特别喜欢。以上只是小编个人的看法，你喜欢吃钵钵鸡吗？